料理食譜

寒冬的午後，台灣旅美攝影師Silver Chang站在被斜陽包圍的公寓裡。桌上的熱茶散發出氤氳霧氣，軟木塞看板上貼著幾張待辦事項，手機裡的行事曆被切割成細碎的區塊。窗外，鳴笛聲不絕於耳的紐約市依舊沒...

農曆年吃大魚大肉，想解膩必學這道菜。小紅書網友「深夜小魚干兒」分享一道「醃水果」，稱年夜飯油水重，「這個時候你的醃水果，全家瘋上」，直呼「1分鐘完成1道年夜菜」。貼文引來大量留言，有人大讚「我過年就...

小紅書網友「Cait」近日分享一道「做了不下三百遍的鷹嘴豆咖哩」，自稱是最愛的Alison Roman(艾莉森·羅曼；美國知名飲食作家)菜譜之一，她笑稱，雖然標題略誇張，但實際已做了「幾十次」，每次...

在小餐館裡常能吃到那種米粒分明、口感乾爽的炒飯，然而不少人在家嘗試製作時，卻總是因為含水量過高而變得濕黏，一點也不鬆。很多人結論於「是不是火力不夠」、「要重油啦」、「一定要專用炒鍋才行吧」，因此無奈...

青花菜是十字花科蔬菜，熱量低且營養價值高，富含維生素C、K、膳食纖維、葉黃素、蘿蔔硫素等，可以增強免疫力、抗氧化、防癌抗老、促進腸胃健康、護眼、護肝、有助骨骼與心血管健康等多種好處，被稱為「超級食物...

小紅書網友「楚楚要瘦了」近日發布一支主打「沒有油煙、很健康」的「水油燜菜」影片，因低卡、低脂又省事，吸引大量網友收藏與跟做。發文者在影片中形容這種做法「真的會上癮」，並搭配牛肉與粉絲，強調一鍋完成、...

簡易食譜來了！小紅書網友「輕舟食記」近日分享「15分鐘解鎖鮭魚新吃法」影片，主打用錫箔紙包煮，強調「沒有油煙、還不用洗鍋」，稱能最大程度鎖住鮮味並做出豐富層次。作者列出食材為鮭魚、彩椒、洋蔥、大蒜，...

從蜂蜜與優格，到茶與檸檬，有些食物搭配吃特別對味，特定的食物組合不僅能滿足味蕾，甚至有益健康，因為兩種食物加在一起有助身體吸收更多營養素，許多食物組合都是常見又受歡迎的食材，嘗試這些食物不只攝取多種...

豆腐包裝盒裡的水通常被當成廚餘直接倒掉，然而「豆腐水」並非毫無用處。除了能讓豆腐保持水分，豆腐水與鷹嘴豆水（aquafaba）性質相似，是素食烘焙中絕佳的蛋白替代食品，能做出美味的蛋白霜、帕芙洛娃與...

想煎出完美牛排可不是購買昂貴切片與高級廚具就好，關鍵在於準備工作。Food Republic報導，肉品公司Pre Brands餐飲總監博查特（Jennifer Borchardt）表示，煎牛排最重要...

麵包新鮮與否吃起來口感差很多，想維持烘焙食品的鮮度，曾開過麵包店的烘焙達人說用密封塑膠袋裝是最好的方法，但不是每種烘焙食品都適用，至於是否可以用冷凍來保存烘焙食品，這取決於該食品的口感和成分。The...

泡麵是不少人宵夜最愛的美食之一，小紅書韓國創作者恩智Eunji分享一款在當地「最近超火」的泡麵新吃法，主打材料簡單、步驟不複雜，但湯頭「很驚喜」，吸引大量網友跟做、回報成果，留言區短時間累積數百則互...

年末居家料理話題再添一筆。小紅書網友「im咩咩楊」近日發文分享連鎖超市 Trader Joe's鮭魚＋味噌的懶人食譜，主打「完全不腥、巨香、零失敗」，並直言好吃到「連做三天」。貼文搭配照片...

法國料理大師茱莉亞．柴爾德（Julia Child）以精湛廚藝與深入淺出的教學風格聞名，身兼法國料理權威、電視烹飪節目主持人及多本食譜作者，她認為經典料理的關鍵在於正確的方法，而非複雜的技巧。據網站...

小家庭常因衝動購物或在好市多等量販店一次大量採買，結果蔬菜來不及吃完便開始枯萎、爛掉，例如看到特價就一次買了整袋紅蘿蔔、洋蔥，回家後因為工作忙碌、煮飯次數少，冰箱裡的蔬菜逐漸被遺忘，最後只能無奈丟掉...

在寒冷的冬天來碗熱食或一杯熱飲是一大享受，身心都暖了起來，若說到熱食，很多人的首選是燉牛肉，燉到軟嫩入味的肉和蔬菜配上濃郁肉汁，讓人吃到停不下來；美食部落客凱蒂（Katie Vine）分享，加入紅酒...

小紅書網友「牛奶雪糕」近日分享自製「預製三明治」作法與冰箱囤貨照，引來大量上班族與學生族群共鳴。她主打「多睡十分鐘小妙招」，強調把三明治事先做好、冷藏保存，早上出門前直接帶走或加熱即可，省去備餐時間...

小紅書網友「牛油果醬047」分享「自從跟厚皮橙學會了滑蛋，我就再也沒吃煎蛋」的短片，引起不少人討論。他表示滑蛋做法簡單、口感嫩滑，搭配不沾鍋與芝士更能放大香氣，讓她一試成主顧，貼文雖僅短短幾天仍吸引...

馬鈴薯是全球最受歡迎的蔬菜之一，料理方式多元，從油炸、烘烤、蒸煮到搗碎皆廣受喜愛。尤其是馬鈴薯泥的做法更是千變萬化，感恩節餐桌上也必備一盤細膩綿滑的馬鈴薯泥。常見的馬鈴薯泥食譜，會建議用鹽水煮熟馬鈴...