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料理功夫/美式早餐2式

早餐碗
早餐碗

早餐碗

傳統的美式早餐碗(Breakfast Bowl),材料中的雞蛋是固定班底,再隨心所欲的佐搭幾樣蔬食和些許葷食,這樣的混搭風味,不僅味覺與口感層次豐富,吃完是元氣滿滿,身心皆被妥當的安頓。

材料:

雞蛋5顆、鹽適量、鮮奶1/4杯、培根3條、中型馬鈴薯1顆、中型青椒1顆、鹽少許。

作法:

1.將蛋落入碗內,加入鹽和鮮奶攪拌均勻;培根切碎片狀;馬鈴薯皮刷洗乾淨後連皮一起切小丁,放入可微波的容器內微波2、3分鐘;青椒去蒂去籽切小丁,以上備用。

2.取一炒鍋熱適量的油,以中火將蛋炒至半熟,盛出。

3.原鍋再淋入適量的油,倒入培根碎片,以中小火炒3、4分鐘,盛出。

4.再開爐火,以餘油將馬鈴薯丁炒至熟軟。

5.加入青椒丁和少許鹽,轉中大火略炒。

6.最後將炒蛋和培根碎片回鍋和馬鈴薯丁及青椒丁快速翻炒,熄火,盛入2只碗內即可開動。

小叮嚀:

1. 馬鈴薯丁先微波,再入鍋炒會較省時與省瓦斯,而且馬鈴薯丁經過熱炒處理會更香。

2. 材料中的鹽分可以少量加入,開動前再淋入番茄醬也是一種討喜的風味與吃法。

香煎奶油蛋吐司

香煎奶油蛋吐司
香煎奶油蛋吐司

此道早餐在夫家經常出現,每當香氣撲來,總是引得人一早就飢腸轆轆、食指大動。

材料:

吐司1片、奶油1大匙(1/8條)、雞蛋1顆、大蒜起司粉(或任何口味的起司粉)少許。

作法:

1.以大小適中的玻璃杯倒放在吐司中央,用力下壓切出一圓片吐司,將它放在一旁備用。

2.取一平底鍋並開小火,放入奶油熱至融化。

3.將有一圓洞的吐司放在溶化的奶油上,再迅速的將雞蛋破殼讓蛋落入圓洞內,小火慢煎至雞蛋底部凝固,翻面,將另一面煎熟,盛盤。

4.利用巴附在鍋內剩餘的奶油煎先前壓切出的小圓片吐司,兩面煎至金黃色,熄火。

5.開動前撒入起司粉即成。

小叮嚀:

1.不論使用何種器具壓切吐司,吐司的中間缺口應足以容納一整顆蛋為佳;反之亦可,只是品相會稍差。

2.雞蛋的熟度可自行決定,唯其熟度相對的會影響吐司的酥脆程度(本食譜成品的雞蛋為全熟)。

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