醃漬

當達比齊絲(Delphyne Dabezies)首次宣布她要成立非洲第一家魚子醬製造商的計畫時，一些高端食品業人士均抱持懷疑態度。15年後，她創立的Acipenser公司及Rova與Kasnodar...

一種首創的冷凍醃黃瓜披薩在「全食超市」(Whole Foods)上市，這一新產品經歷深入的食譜研發以及針對紐約市醃黃瓜領域的深入研究。60歲的食品製造商蓋兒·貝克(Gail Becker)告訴紐約郵...

買超市現成的雞胸肉切成雞丁做菜，省時又方便，最近我發現走地雞腿或有機雞腿肉更有彈性嚼勁，口感更佳，深受家人捧場。林料：冷凍有機雞腿6隻（稍退冰後好切）剔除腿肉，切成丁狀備用（雞骨可留下熬雞湯）；紫色...

當狗餅乾和骨頭不再讓毛小孩雀躍時，可能是時候該換換另一種零食了。今日美國報報導，有些人吃的食物是狗兒可以安全食用的，例如雞蛋、芒果與西瓜；有些則不宜，例如葡萄與巧克力，如果寵物食用這些食物可能會導致...

十八歲到台北念台大中文系，我就和眷村生活漸行漸遠。二十八歲去美國改念電腦，在IT行業和美國的企業文化打拚了三十五年，可以說是在和眷村完全不同的世界裡活了大半輩子。可是在兒孫成行，自己步入七十不惑的年...

香乾肉絲是先生最愛的家常菜，不但每周都會做一道，去川揚菜館時，他也一定會點這一盤下飯菜。平時的用料不外是菜油、醬油、糖等，後在一位朋友家吃同一道菜時，味道特佳，原來他的祕密武器是加了一味甜麵醬，今和...

無論暑熱或寒冬，涼拌菜永遠是受歡迎的開胃菜，下面要介紹的是簡易好做的芥茉芹菜及涼拌黃瓜，酸酸辣辣，開胃又下飯。芥茉芹菜材料:西芹一把、鹽少許、芥茉醬、蜂蜜、蘋果醋適量。做法：1. 芹菜清洗乾淨，將每...

冬季天冷，又到了吃火鍋、聚餐旺季，若搭配醬料可以活化味覺，甚至促進身體健康，但攝取過多卻可能傷身。台灣董氏基金會食品營養中心主任許惠玉說，在料理中適度、適量的使用鹽、糖、醬油、醋等醬料，可促進食欲，...

日本料理在世界各地越來越受歡迎，奧蘭多知名主廚兼壽司專家藤永祐一（Yuhi Fujinaga）提到幾個原因，他表示，相較於較重口味、油膩的食物，現在更多人喜歡清淡、健康的選擇；其次，物流發達使得從日...

近日有網友說自己在上海遇到了「白粥刺客」，一鍋2到3人份的白粥要價100元（人民幣，下同，約13.8美元），引發網友熱議，甚至上了微博熱搜。中國新聞周刊報導，一名網友日前在上海一間餐廳用餐，發現該店...

胃癌由於早期症狀不明顯，易被輕忽，台大醫院胃腸肝膽科主治醫師李宜家表示，約80%胃癌是幽門螺旋桿菌所致，其餘與吸菸、吃重鹹、醃漬食物等因素有關，建議多吃蔬果，保持運動習慣，減少共杯、共食等行為，才能...

幽門桿菌是造成胃癌的重要危險因子。醫師表示，感染幽門桿菌者，一定要「提早」注意、盡快治療，因幽門桿菌只會惡化，不會自行好轉。台灣目前20歲以上成年人幽門桿菌盛行率為30%，感染後有90%的人患有慢性...

將雞肉醃漬，能大大提升口感與風味，儘管是個簡單的步驟，卻需事先準備；喜歡即興而為的烹飪者，可能沒有足夠食材或時間來製作醃料汁。幸好有個取巧的捷徑，就是利用常會被倒掉的酸黃瓜汁（pickle juic...

想捕捉秋色絕景，可到孔德納斯特旅遊人雜誌(Conde Nast Traveler)評為「全美最美」的小鎮：佛蒙特州的烏茲托克(Woodstock)，旅遊網站(The Travel)也將它列為新英格蘭...

秋高氣爽踏青去，到田裡採南瓜，到鄉間「遊車河」，停下車來喝杯充滿南瓜香氣的飲料，最近更為流行的則是觀賞秋葉。順應此一潮流，有人建立了「秋葉預測圖」（Fall Foliage Prediction M...

59歲資深女星方文琳日前確診食道癌零期，臉書貼文「今天是術後2個月回診做內視鏡檢查傷口，也確定沒事了才寫出來分享」，文中提及愛吃火鍋，加上睡前1小杯高粱的習慣，以致罹患食道癌，幸好發現得早，屬於零期...

之一周二針灸日。針完後，有種舒暢，也有些許疲憊，時間且近黃昏。我總習慣去吃一客「君悅排骨」，彷彿一種儀式，吃完始真正君悅矣。炸排骨不簡單，炸得「外酥內嫩」尤其難，據說處處有學問，火候拿捏之外，連醃漬...

小時候的快樂時光，現在想來真是簡單得不能再簡單了。比如當年到河湧邊去釣蟛蜞的經歷，就是一件雖然很簡單卻很快樂的事。這段樂事是我在小學時期的一段經歷。當年我們居住在廣州城內，叔父在市農機公司下屬一個近...

中秋節腳步接近，計畫烤肉的看倌們不妨試試此道烤蝦，除了運用室內烤箱，移至院內以烤爐、簡易烤架燒烤，同樣美味又可增添趣味。蝦肉本身就自帶鮮甜味，加上料酒香和蘊含濃郁蒜香與芝麻香的微甜燒烤醬的助攻，再經...