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料理功夫/彩椒雞丁

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買超市現成的雞胸肉切成雞丁做菜,省時又方便,最近我發現走地雞腿或有機雞腿肉更有彈性嚼勁,口感更佳,深受家人捧場。

林料:

冷凍有機雞腿6隻(稍退冰後好切)剔除腿肉,切成丁狀備用(雞骨可留下熬雞湯);

紫色洋蔥一個(切塊)、甜彩椒三個(切塊)、青蔥兩條(切段)、蒜頭4至5瓣(切末)。

調味料:

醬油、料酒、蠔油、醋適量、太白粉一茶匙、熟花生些許、菜油兩湯匙。

做法:

1. 將雞丁以醬油、料酒及太白粉醃漬15分鐘備用。

2. 炒鍋溫油,下蒜粒炒香,倒入雞丁,洋蔥大火快炒,去生後,下彩椒·

3. 倒入蠔油,炒勻各項食材。

4. 起鍋前淋下少許香醋及蔥花,翻炒兩下起鍋灑上熟花生米即可上菜,熱騰騰的彩椒雞丁吸晴又開胃,吃得皆大歡喜。


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