料理功夫／九層塔雞肉麵線

老人牙口不好，小孩牙齒還沒發育完全，煮得軟嫩的雞肉很適合他們，可以攝取到足夠的蛋白質。這道清淡的雞肉麵線湯簡單又營養，應該會受到全家的歡迎。九層塔含維生素B2、B3、C、E，具抗氧化功能，還含有豐富的葉黃素，可以預防眼睛病變，可以多食用。

材料：

雞腿6～8根、薑片適量、九層塔適量、米酒適量、鹽。

做法：

1.雞腿剁小塊。取一湯鍋，加水煮沸，把雞塊放入，直到水再次沸騰。

2.把鍋子和雞塊沖洗乾淨，加入乾淨的水、酒、薑片燉煮，等到雞肉軟嫩，以鹽調味，拌入九層塔，雞肉湯就完成了。

3.另取一湯鍋，加入乾淨的水，水沸騰以後加入麵線，煮軟即成。

4.取一中碗，放入麵線和雞肉湯，就成了雞肉麵線湯。

小叮嚀：

1.沖洗雞塊的時候，盡量把碎骨頭挑出來。

2.喜歡濃郁味道的家庭，可以先將薑和雞塊用油炒香再燉煮。

3.如果將雞肉換成魚、蛤蜊、鴨肉，就變成魚肉湯、蛤蜊湯、鴨肉湯。

★世界周刊廣徵天下各家廚藝祕笈

歡迎充滿創意的中西料理、點心烘焙、獨家私房菜等食譜投稿，讓你大展廚藝：

1.除了材料、作法外，請提供做菜關鍵或小叮嚀。

2.請附料理過程及成品照片檔至少4張，畫素至少要300萬以上，勿使用濾鏡。

3.投稿請至email：[email protected]

4.來函請附中英文姓名、電話、稿費寄送地址、稿費支付抬頭，請留底稿，不論來函刊出與否，恕不退件。請勿一稿兩投，編者有權刪節。

5.本報系海內外各報紙相關版面或世界日報新聞網得選用刊登，並收錄於聯合知識庫(udndata.com)。

6.嚴禁抄襲、一稿兩投，違者將永不錄用。