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世報中秋嘉年華 金麥食品贊助大月餅

金麥老闆李文雄和Judy姐展示大月餅模具。(記者徐蓓蓓╱攝影)
金麥老闆李文雄和Judy姐展示大月餅模具。(記者徐蓓蓓╱攝影)

中秋臨近,下周六(23日)就是民眾期盼已久的「世界日報」中秋嘉年華了。灣區知名餅家金麥食品再度與本報合作,精心手工製作56吋大月餅,共慶花好月圓夜。

說起如何製作出超大月餅,金麥老闆李文雄17日從後廚搬出骨董級的月餅模具。20多年前,世界日報第一次向金麥定製慶中秋大月餅時,他特地聯繫台灣的廠商,專門定製了這一款大月餅模具。廠商聽說尺寸後,都說從來沒有做過這麼大的。

大月餅的製作過程更是有講究。為了保證美味又不影響健康,餡料是指定的新鮮鳳梨。可是新鮮鳳梨水分多,對餅皮的要求很高,對火候的把握也很苛刻。怎樣才能不破皮或者烤得太硬,秘訣全在老闆娘Judy姐幾十年經驗下來的手上功夫。

首先是要用二砂糖手工熬製糖漿,時間火候都要把握好,做出來的餅皮才乾松香酥又不破皮。其次包餡料的時機也要把握好,不然鳳梨餡和餅皮混雜一起,就影響口感。最後烤製的時間也很講究。受天氣濕度,溫度,餡料的影響,每次烤製要求的時間、溫度都不盡相同,全憑Judy姐老道的經驗來把握。

李文雄說:「吃月餅不是吃餡料。餡料和餅皮要層次分明,才會好吃。這樣香酥的餅皮別家是吃不到的。」

整個大月餅的製作過程費料費時,最多需要六個人一起合作才能完成。烤製成功的月餅色澤金黃,香鬆可口,微甜不膩,絕無添加劑,健康又美味。李文雄更是慷慨地一次性贊助兩隻大月餅,讓更多朋友可以品嚐到美味。

世報嘉年華當日下午2時30分,月餅會在主舞台當眾切開,在猜謎拿大獎節目之後與大眾分享。世界日報B1版左下角猜謎抽大獎欄目,勾選大月餅腰圍尺寸、填具資料後,923日在中秋嘉年華後現場,投入摸彩箱即可參與抽大獎。

金麥食品就在庫比蒂諾美人獅廣場對面,地理位置優越。「世界日報」中秋嘉年華9月23日上午10時至下午5時,在庫比蒂諾主街(Main Street)購物中心舉行。

金麥大月餅模具李文雄是向台灣廠商特別定製。(記者徐蓓蓓╱攝影)
金麥大月餅模具李文雄是向台灣廠商特別定製。(記者徐蓓蓓╱攝影)
圖為金麥早期製作月餅使用的模具。(記者徐蓓蓓╱攝影)
圖為金麥早期製作月餅使用的模具。(記者徐蓓蓓╱攝影)
金麥老闆李文雄和往年「世界日報」相關報導。(記者徐蓓蓓╱攝影)
金麥老闆李文雄和往年「世界日報」相關報導。(記者徐蓓蓓╱攝影)

餡料 世界日報 灣區

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