洛時精選／6款抹茶冰品 創意咖啡之香飄滿洛城

在洛杉磯這樣的咖啡之城，許多咖啡館、茶館將創意提升到一個新的水平也就不足為奇了。甜美的糖漿和唯美的拿鐵藝術，標誌著我們進入了可定製咖啡文化（customizable coffee culture）的領域，而這僅僅是一個開始——如今的咖啡因世界由此誕生，各種口味的蓬鬆鮮奶油（fluffy cream）和獨特的配料，從糖杯緣（sugar rims）到玉米棒形狀的玉米冰淇淋（cob-shaped corn ice cream），吸引著城市各處的大眾蜂擁而至。

在這裡，充滿戲劇性的飲品從多元的文化和美食中汲取靈感，從以添加配料為特色的東亞咖啡館和珍珠奶茶店，到彰顯世界各地風味的第三波咖啡店。

「我們想在菜單上加入一些能體現目的地特色的飲品，」去年在東好萊塢開業的好朋友咖啡店（Good Friend）的老闆蘭德(Max Rand)說道。 「這種飲品在洛杉磯尤其受歡迎：人們願意專程前來，甚至開車穿過整個城市來品嘗。它必須足夠吸引人，才能讓人們不遠千里前來品嘗。」

奢華的飲品並不一定會受歡迎，如果添加太多配料，抹茶特有的淡淡苦味就會消失。添加鮮奶油和其他裝飾物會破壞咖啡烘焙師努力打造的口感，因此找到最佳平衡點並非易事。

實現這種平衡——高品質的原料和工藝，加上獨特的風味和外觀——正是巴洛克飲品（baroque beverage）脫穎而出的關鍵。從柚子咖啡（coffee infused with yuzu）到戴上抹茶慕斯（matcha mousse）的奶香芒果（milky mango），都是人們最愛的頂級飲品，味道和外觀一樣令人驚艷。以下推薦洛杉磯地區最棒的六款抹茶冰品：

達摩茶室（DAMO）的「巧克力森林」（Chocolate Forest）（3510 W 8th St, Los Angeles, CA 90005，位於韓國城區)

Damo 坐落在韓國城一個不起眼的小購物中心，周圍遍布韓式理髮店、雜貨店和水療中心。自 2022 年底開業以來，Damo 一直以其Einspänner飲品和精美甜點吸引著來自世界各地的顧客。與洛杉磯的許多韓式小館一樣，Damo的菜單上也有完整的Einspänner飲品區，包括淋上香草奶油的冷萃咖啡、加新鮮草莓塊和草莓醬的草莓牛奶等飲品，甚至還提供四種不同的奶油口味——經典、焙茶（hojicha）、草莓和巧克力——作為任何飲品的附加配料。

最後一種口味——巧克力，是Damo巧克力森林飲品的特色和亮點。在這裡抹茶拿鐵會淋上如此香甜的巧克力奶油，簡直就像吃巧克力布丁一樣——但Damo巧妙地平衡了奶油的甜味和抹茶的苦澀草味。享用飲料和艾蒿米糕華夫餅（mugwort rice cake waffle）時，當然也要配上巧克力奶油。

伊洛莉雅（Elorea）的「大地拿鐵」（Earth latte）（3511 W 6th St TOWER, Los Angeles, CA 90020，位於韓國城區)

香氣是影響口感的重要因素。幾乎沒有人比韓國香水公司Elorea更了解這一點，這家公司經營著一家集香水和咖啡於一體的綜合性企業。您可以前往韓國城1920年代風格的查普曼法院大樓（Chapman Court building）頂層，然後前往咖啡館的櫃檯，品嘗簡單的抹茶和濃縮咖啡飲品，以及一系列以該公司一些最受歡迎的香氛為靈感的特色飲品。

每款飲品都附有一張與香氛相對應的紙質香氛條（paper scent blotter）。Earth香氛以咖啡的形式呈現，形狀類似經典的摩卡，但這款飲品的香氣是由味噌、濃縮咖啡、生薑、香草、牛奶和黑巧克力調製而成。之後，在玻璃罩下用木材熏制，以呼應Earth香氛中木質溫暖的色調。在Elorea，您可以交替的小酌和聞香，充分享受最佳體驗。

島嶼茶鄉（Formosa Aroma）的「抹茶颱風雪泥」（Matcha Typhoon Slush）（560 W Main St B, Alhambra, CA 91801）

島嶼茶鄉的招牌飲品種類繁多，從達爾戈納咖啡宇貝椰子拿鐵（Dalgona coffee ube coconut latte）到粉紅番石榴養樂多綠茶（pink guava Yakult green tea），再到宇治抹茶檸檬水（uji matcha limenade），應有盡有。

每款飲品都精心調製，是牛奶、茶、新鮮水果和冰塊的完美平衡。光是茶的種類就足以讓人驚嘆，大約有20種，包括一款發酵菊花普洱茶（fermented chrysanthemum pu-erh）。和城裡大多數新開的珍珠奶茶店一樣，這裡的飲料搭配選擇豐富誘人，甚至可以把你的飲品變成四道菜的套餐，包括黑芝麻奶凍（black sesame panna cotta）、黑糯米飯（black sweet rice）、芋圓和焦糖布丁。

抹茶颱風雪泥無需任何裝飾（芝麻奶凍也是如此）。這款飲品的造型與它的名字所指的熱帶氣旋相似，綠色抹茶、牛奶、煉奶（evaporated milk）和海鹽起司泡沫（sea-salt cheese foam）交織成美麗的漩渦，上面再撒了一層抹茶粉。插上吸管，它像奶昔一樣濃稠，泡沫、茶和冰塊層層交融，形成一股奢華的雪泥。

春之糕點（Harucake）的「蘇蘇抹茶拿鐵」（Soosoo matcha latte）（3450 W 6th St #107, Los Angeles, CA 90010，位於韓國城區）

Ellie You 於 2019 年開始在家做烘焙， 2023 年她開設了春之糕點，其可愛、簡約、「不太甜」的蛋糕在開張幾天內就在TikTok上爆紅。然而，在過去的一年裡，這家韓國城糕點店因其完美如畫的飲品而更加出名。

Harucake用於製作糕點的相同工藝和新鮮原料也體現在其飲品中——蘇蘇拿鐵，這是Harucake最著名的作品。自製的玉米漿和玉米奶油構成了飲料的主要成分，顧客可以選擇咖啡、焙茶或抹茶。

請選擇抹茶，它與玉米奶油和玉米漿的微甜堅果味形成了微苦但又不太強烈的對比。拿鐵上面是Harucake的招牌玉米冰淇淋，裡面有新鮮的玉米粒，形狀像一根小玉米棒。如果想品嘗一些鹹味飲品，可以試試Harucake的另一款招牌飲品——nuroong拿鐵，搭配自製nurungji奶油和脆米。

座右銘茶與咖啡（Motto Tea Cafe）的「東京芒果」（the Mango in Tokyo）（100 W Green St, Pasadena, CA 91105）

巴沙迪那舊城的座右銘茶與咖啡，是甜點和珍珠奶茶的天堂。店內陳列櫃裡擺滿了十幾層的可麗餅（crepe cakes）、巴斯克起司蛋糕片（Basque cheesecake slices），以及夾著卡仕達醬（custards）和鮮奶油的捲餅（rolls cakes）。

店內和寬敞的露台上，幾乎每張桌子上都擺放著一盤盤鬆軟的日式舒芙蕾煎餅（Japanese soufflé pancakes）。飲品菜單同樣精緻，水果茶和奶茶的口味和組合令人眼花撩亂。

東京芒果每一口都帶來新的體驗，這款飲品由新鮮芒果泥、微甜的牛奶和濃鬱的抹茶慕斯層層加疊而成。芒果是濃鬱的熱帶風情，牛奶甜度適中，抹茶口感滑順，帶有青草的清香。如果加一層抹茶麻糬（matcha mochi），又增添額外的嚼勁。你可以把飲料攪拌在一起，但如果不攪勻，則每一口都有不同的驚喜。

想要一款真正像甜點一樣的飲品？農夫茶 (Farmers Tea) 是一款抹茶慕斯奶茶，上面撒了一大把奧利奧碎（Oreo crumbles）。用珍珠吸管把一些奧利奧碎碎壓碎進飲料裡，然後盡情享受。

氣魄咖啡屋（Verve）的「藍莓冷泡沫抹茶」 （Blueberry cold foam matcha）（500 Mateo St #102, Los Angeles, CA 90013，位於市中心藝術區）

抹茶拿鐵很可能起源於西海岸的飲品館（有些人特別提到溫哥華的一家茶館），後來有人（可能是加州的奶茶店）想出了在抹茶中加入草莓的主意。純粹主義者可能會對抹茶裡加牛奶嗤之以鼻，更不用說加進草莓泥了。

但對我們普通人來說，這種搭配很合適——至少如果調製得當的話——甜美的花香與果香四溢、果味濃鬱的草莓與飲品的奶香融為一體，與抹茶的青草味、苦澀味和堅果味相得益彰。果香濃鬱的抹茶拿鐵還在不斷演變。 Verve 推出的藍莓冷泡沫抹茶廣受歡迎，令人眼前一亮。

Verve在聖塔克魯茲的經理史溫 （Carrie Swain）與咖啡公司的飲品開發團隊合作，設計出了這款獨特的風味：抹茶和牛奶混合，淋上一層冰塊，再淋上半牛奶對半鮮奶油（half-and-half）和濃奶油（heavy cream），最後混入自製藍莓糖漿（blueberry syrup）。

這款季節性飲品在整個夏季供應，並以可食用的鮮花和色彩鮮豔的粉紅色凍乾火龍果粉（freeze-dried dragonfruit powder）點綴，亮麗景象令人驚艷。

洛時精選為世界日報與洛杉磯時報經過正式協議的互惠版面，每周刊出。

摘自15 over-the-top coffee and matcha drinks to try in L.A.

https://www.latimes.com/food/list/best-extravagant-coffee-matcha-beverages-los-angeles