料理功夫／涼拌蓮藕

佳節吃遍山珍海味，然而，吃多了肉食，不但對健康無益，胃中也感覺飽漲。蓮藕含有豐富的維生素，可消除胃腸內部熱氣，其纖維素可促進體內廢物迅速排出，淨化五臟血液；鉀與鈣更可穩定血壓，常吃蓮藕可預防心血管疾病，拌上一盆脆口的涼拌蓮藕，每餐吃幾片，頓覺胃裡負擔減輕。

材料：一節嫩蓮藕，蔥、薑、蒜少許。

調味料：半碗蔬菜油、麻辣醬、鎮江香醋、白醋、醬油、糖、鹽。

做法：

1.將嫩蓮藕切片，泡在水中，放入半湯匙白醋。

2.準備一鍋水燒開，再放半湯匙白醋，並將蓮藕倒入川燙後瀝出，用冷水浸泡一下，瀝乾置旁。

3.將蔥、薑、蒜切丁後，撒在蓮藕片上，一旁燒熱蔬菜油將其倒在上。

4.另把調味料（麻辣醬、鎮江香醋、醬油、糖、鹽）倒入，拌勻即可。

小叮嚀：

選蓮藕時，查看色澤較白，長型粗壯，尾部較細為佳。

調味料用料及用量，可隨自己口味喜好添加。

世界周刊廣徵天下各家廚藝祕笈

歡迎充滿創意的中西料理、點心烘焙、獨家私房菜等食譜投稿，讓你大展廚藝：

1.除了材料、作法外，請提供做菜關鍵或小叮嚀。

2.請附料理過程及成品照片檔至少4張，畫素至少要300萬以上，勿使用濾鏡。

3.投稿請至email：[email protected]

4.來函請附中英文姓名、電話、稿費寄送地址、稿費支付抬頭，請留底稿，不論來函刊出與否，恕不退件。請勿一稿兩投，編者有權刪節。

5.本報系海內外各報紙相關版面或世界日報新聞網得選用刊登，並收錄於聯合知識庫(udndata.com)。

6.嚴禁抄襲、一稿兩投，違者將永不錄用。