Grilling與Barbecuing 都是指烤肉但大不同

說起烤肉，很多人都會想到，在後院擺個烤架，大家邊烤邊喝啤酒，大家都習慣稱之為BBQ。但是事實上，這種烤肉是Grilling，也就是明火直接燒烤切成小塊的肉類與蔬菜。

但是對真正的燒烤專家來說，Barbecuing與Grilling根本是兩回事。首先，Barbecuing的肉會更為大塊，而且不會用明火直接加熱，更像是利用溫度、煙燻把整塊肉「烘」熟，而且溫度要一直維持在225度至275度。

一般的Grilling頂多就是烤到大家吃飽為止，但是Barbecuing必須長時間定溫烘烤，有些費工夫的特殊料理甚至需要烤到24小時。雖然Barbecuing有點類似中式烤肉干，但是Barbecuing的成品絕不乾澀，還能將肉汁鎖在其中，入口香嫩的才是好的Barbecuing成品。

至於每個人應該都會的Grilling，材料包羅萬象，海鮮、牛排、熱狗、肉片等等，另外青椒、香菇、玉米也是常客，在自家後院準備個烤架，炭火或瓦斯都能烤，唯一要注意的是別烤焦了，烤焦的肉可是會致癌的。