乾烙韭菜盒初體驗
我對韭菜類料理非常喜愛,其中韭菜盒子是我的心頭好。隨著物價高漲,這些平民小吃讓我食不過癮,於是動起自己做的念頭。那天上市場看見一大把韭菜很便宜,二話不說直接採買回家,第一次嘗試,直接挑戰乾烙(不用油煎),雖然不是很完美,但卻是我的初體驗。
韭菜盒餡料
材料:
韭菜120克、絞肉100克、蛋3顆、冬粉1·5把、醬油、鹽、砂糖適量、沙拉油適量、清水適量。
作法:
1.韭菜洗淨切細,冬粉泡熱水約15分鐘,切成1公分備用。
2.平底鍋內倒入油,把蛋炒作碎末。
3.煎蛋的平底鍋不洗,直接放入絞肉翻炒,炒好倒進冬粉,加上適量清水悶炒,放入鹽、砂糖、醬油,請注意冬粉吸水快,避免糊鍋,再加入蛋碎末,最後放入韭菜末翻炒,關火放涼即可。
餅皮
材料:
中筋麵粉300克、熱水50毫升、冷水約80毫升、植物油10毫升、鹽適量(也可不加)。
作法:
1.麵粉倒入盆中,加熱水用筷子攪拌,接著倒入冷水,再度混和。此時可用手揉麵,半燙麵比較黏手,把麵糰放木板台上揉整,成糰後用蓋子蓋上,放置一下。
2.將麵糰搓成長條狀,大概可做9~10份,每個約35克左右。
3.麵糰擀平,中間厚些,周邊薄些。把餡料滿滿放入餅皮中間,兩面摺起,包成扁平行狀,捏緊壓平,縮口處摺花樣,接著放入不沾鍋平底鍋煎,保持乾燥不加油,中小火兩面煎黃,因餡料已炒好,所以麵皮煎熟即可。
小叮嚀:
乾烙餅皮不帶油,所以放涼吃也很棒,喜歡的可以試試看。
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