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香蘭醬 泰式麵包好搭檔

香蘭醬抹吐司
香蘭醬抹吐司

香蘭葉顏色亮麗可人,氣味香雅清新,口感滑順細膩, 以椰奶及雞蛋為食材的香蘭醬,是流行於泰國東南亞地區,別具一格的麵包伴侶。 它不僅色彩亮麗香氣宜人,更是一種製作簡單極易做成的食物。

材料:

香蘭葉4株、椰奶250公克、鮮蛋4顆、白糖2大湯匙、水20公克。

基本材料
基本材料

作法:

1.先一片片地掰下香蘭葉洗淨,去除白色的根莖部後,用剪刀把綠色的葉片剪成小段。

1.去除白色的根莖部,用剪刀把綠色的葉片剪成小段。
1.去除白色的根莖部,用剪刀把綠色的葉片剪成小段。

2.將剪好香蘭葉倒入果汁機裡,加少量的水,榨出綠色香蘭葉汁後,過濾去渣備用。

3.取一大碗,先打入雞蛋,再倒入椰奶和白糖,最後加入過濾好的綠色原汁。

4.用打蛋器快速攪拌,至少200多次,待食材完全融為一體後,過濾掉殘渣與浮沫。

2.打蛋器快速攪拌至少200多次,讓食材徹底融為一體。
2.打蛋器快速攪拌至少200多次,讓食材徹底融為一體。

5.架好一隻鍋,倒入攪拌好的香蘭汁,開小火慢火熬煮,切記要用打蛋器不斷攪拌,避免鍋中的漿液板結成塊狀。

6.待鍋中香蘭汁慢慢地變成黏稠絲滑的糊狀後,關火起鍋,放涼後就能塗抹在麵包片上食用。

香蘭醬成品
香蘭醬成品

小叮嚀:

1.香蘭葉一定要一片片地掰下,否則洗不乾淨。

2.打蛋器是製作香蘭醬必備的工具,尤其是在慢火熬煮過程中,一定要用打蛋器不斷地攪拌。這不僅是為了避免黏稠的漿液糊鍋,更重要的是可以使香蘭醬更為絲滑柔順,且帶有亮麗的光澤。

3.做好的香蘭醬裝瓶密封後,放人冰箱冷藏,保鮮十天左右沒有問題。

雞蛋 東南亞 泰國

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