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料理功夫/羅馬扁豆料理兩道

羅馬扁豆炒天貝
羅馬扁豆炒天貝

長長扁平狀的豆莢,是豆類家族的一員,在美國超級市場上,稱為羅馬扁豆(Romano Flat Beans),是非常養生的食材,含有豐富的膳食纖維、維生素A、C、K以及葉酸,可以降低壞膽固醇,具有抗氧化作用,促進骨骼的生長,益於大腦健康。

羅馬扁豆炒天貝

食材:

羅馬扁豆、胡蘿蔔、冷凍玉米粒、天貝。

羅馬扁豆炒天貝材料
羅馬扁豆炒天貝材料

調味料:

橄欖油、麻油、黑胡椒、鹽。

做法:

1.羅馬扁豆洗淨,切小段;胡蘿蔔洗淨,去皮,切小塊;冷凍玉米粒,置於常溫;天貝切小塊,備用。

2.炒鍋置於爐火上,鍋中倒入適量的橄欖油,鍋熱,放入天貝,煎兩面金黃,盛起備用。

3.放入羅馬扁豆、胡蘿蔔加水拌炒,蓋上鍋蓋。

4.兩分鐘之後,加入天貝,並以麻油、黑胡椒、鹽調味,繼續攪拌均勻。

5.待菜肴熟且入味,即可起鍋。

5. 待菜肴熟且入味,即可起鍋。

羅馬扁豆炒麵輪

羅馬扁豆炒麵輪
羅馬扁豆炒麵輪

材料:

羅馬扁豆、胡蘿蔔、麵輪、水。

調味料:

麻油、黑胡椒、鹽。

做法:

1.羅馬扁豆洗淨,切小段;胡蘿蔔洗淨,去皮,切小塊;麵輪洗淨,以熱開水浸泡30至60分鐘,瀝乾水分,切小塊,備用。

2.炒鍋置於爐火上,鍋內放入羅馬扁豆、胡蘿蔔、水,稍做翻炒,蓋上鍋蓋。

3.兩分鐘後,加入麵輪,並以麻油、黑胡椒、鹽調味,充分攪拌均勻。

4.待麵輪入味,即可熄火上菜。

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