我的頻道

* 拖拉類別可自訂排序
恢復預設 確定
設定
快訊

研發「個人化抗癌疫苗」華裔專家凱瑟琳‧吳獲獎

4月1日起入籍費漲至760元 綠卡費調高至3005元

料理功夫/清冰箱料理(上)

孜然牛肉湯
孜然牛肉湯

面對冰箱多餘或用剩的食材常常毫無頭緒嗎?其實每種食材都有無限的可能性,因此烹飪可以隨心所欲的發揮,低調樸實或繽紛華麗,任您變換組合。由這個角度看,烹飪可以是一種生活樂趣。總之,食材都是農民辛苦勞動後的結晶,只要新鮮,便該好好再利用,創造更多的幸福美味!

孜然牛肉湯

材料:

三分熟薄牛肉片410公克、薑3片、蒜2瓣、孜然粉(Ground Cumin)2大匙、水8杯、米酒1大匙、青豆仁2/3杯、鹽適量、鰹魚粉少許、蔥1根。

孜然牛肉湯材料
孜然牛肉湯材料

作法:

1.薑和蒜切細末;蔥切蔥花。

2.直接於湯鍋內熱油,加入牛肉片以中火炒至變色。

3.加入薑末和蒜末炒香,再加入孜然粉略炒。

4.倒入水和米酒,改為中大火,待湯滾時轉小火,燜煮至肉軟爛。

5.加入青豆仁、鹽和鰹魚粉,續燜煮一會,熄火。

6.食用時撒入蔥花。

小叮嚀:

1.孜然粉略炒即可,以免變苦。

2.肉煮至軟爛時才加入鹽,否則將需時更久,肉才會軟爛。

高麗菜雞丁
高麗菜雞丁

高麗菜雞丁

材料:

雞胸肉條280公克、芡粉1/2大匙、米酒1大匙、蒜1瓣、薑1片、小型胡蘿蔔1條、中型高麗菜1/2顆、醬油膏1大匙、鹽適量。

高麗菜雞丁材料
高麗菜雞丁材料

作法:

1.雞胸肉條切丁,拌入芡粉和米酒醃漬片刻;蒜瓣和薑片切末;胡蘿蔔削皮再切片;高麗菜切片。

2.熱油鍋,以中大火將醃漬好的雞丁炒至變色,出鍋備用。

3.原鍋留油,炒香蒜末和薑末。

4.加入胡蘿蔔片炒1、2分鐘,接著加入高麗菜略炒。

5.將雞丁倒回鍋內,再淋入醬油膏、撒入鹽,拌炒至高麗菜熟且味道均勻即可。

小叮嚀:

1.雞胸肉條切丁後醃漬片刻,口感硬度降低且不乾柴;若仍不放心,可先將其鎚鬆再切丁、醃漬。

2.胡蘿蔔質硬,所以先炒胡蘿蔔,一方面使胡蘿蔔素能更好的釋放,一會兒後再加入高麗菜翻炒。

★世界周刊廣徵天下各家廚藝秘笈

歡迎充滿創意的中西料理、點心烘焙、獨家私房菜等食譜投稿,讓你大展廚藝:

1.除了材料、作法外,請提供做菜關鍵或小叮嚀。

2.請附料理過程及成品照片檔至少4張,畫素至少要300萬以上,勿使用濾鏡。

3.投稿請至email:[email protected]

4.來函請附中英文姓名、電話、稿費寄送地址、稿費支付抬頭,請留底稿,不論來函刊出與否,恕不退件。請勿一稿兩投,編者有權刪節。

5.本報系海內外各報紙相關版面或世界日報新聞網得選用刊登,並收錄於聯合知識庫(udndata.com)。

6.嚴禁抄襲、一稿兩投,違者將永不錄用。

醃漬

上一則

娛樂/茱莉亞羅勃茲 差點毀掉「莎翁情史」

下一則

移民專頁/H4身分 運用EAD卡要小心

延伸閱讀

超人氣

更多 >