料理功夫/金絲瓜佐番茄醬
金絲瓜外表是鮮豔的黃色,長長圓圓的,含有豐富的葉酸、維他命A、鉀,熱量很低,碳水也很低。
材料:
金絲瓜1顆、牛番茄1顆、蘑菇5個、羅勒葉8片。
調味料:
橄欖油2大匙、糖3大匙、番茄醬2大匙、黑胡椒粉適量、海鹽適量。
作法:
1.用一深鍋裝水,將整顆義大利櫛瓜放入並煮沸
2.使其均勻受熱直到櫛瓜變軟,然後橫向切成兩半,再用叉子取出金絲瓜。
3.牛番茄、蘑菇切小丁和羅勒切碎備用。
4.在平底鍋中放入橄欖油,加入牛番茄丁、蘑菇丁和羅勒葉,並用海鹽、番茄醬、黑胡椒粉和糖調味,用中火大約煨煮5分鐘。
5.最後將醬汁淋在金絲瓜上,即可盛盤。
小叮嚀:
1.新鮮牛番茄也可以使用罐頭番茄代替。
2.調味料份量依照個人口味斟酌。
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