料理功夫/搖滾紅豆元宵
慶元宵、鬧元宵、滾元宵,吃顆元宵求好運。這農曆年直到正月十五日元宵節前都算是小過年,當天要如何慶元宵呢?之前見過現做的「滾元宵」,看著所謂的「元宵」如何從一小粒餡料搖滾成一顆顆大丸子,標榜滾出好運氣,而民眾有想求好運的心態。
挑戰自製「搖滾紅豆元宵」,為農曆年節畫上快樂的ending,大家一起搖滾起來。
材料:
糯米粉150克、紅豆300克、麥片40克、砂糖40克、鹽適量、橄欖油少許、水適量。
蜜紅豆餡料
作法:
1.紅豆洗淨,蓋過紅豆的水量浸泡3小時或是隔夜。
2.濾乾紅豆水,放入深鍋加入適量水,用中大火煮開後,轉小火續煮約50分鐘後再燜10分鐘,紅豆變軟即可。
3.開蓋趁熱放入砂糖及些許鹽,用筷子拌勻;接著用大湯勺壓成紅豆泥,取平底鍋加熱,把紅豆泥放入拌炒至水分收乾,此時可放些橄欖油以防糊鍋底。
4.放涼些,搓揉成圓球形,放入冰箱冷藏30分鐘。
滾紅豆元宵
作法:
1.取個大深盤,倒入適量糯米粉鋪滿盤底。
2.取出冰過的紅豆泥丸,稍微用水噴濕後,放入盤中搖滾。想吃皮薄的元宵,只要搖幾下讓餡料裹上糯米粉即可;想吃皮厚些的就多重複數次沾水、裹糯米粉的過程,直到元宵夠大。
3.將元宵倒入滾水中,浮起後再繼續煮幾分鐘,即可享用自製的元宵。
4.番外版:糯米粉加入麥片一起攪拌均勻,同樣用上述作法滾元宵後,用電鍋蒸熟,又是另一種不同風味的養生麥片滾元宵。
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