金寬婷新書百餘道融合中西菜餚 用料理書寫華裔走向國際廚壇故事

曾在實境廚藝節目「廚神當道（Top Chef）」一戰成名並奪下全明星賽冠軍的華裔名廚金寬婷（Melissa King），近日推出首本個人食譜「王樣料理（Cook Like a King）」。這本書收錄百餘道融合中西的菜餚，細膩呈現她自加州華裔家庭走向國際廚壇的生命歷程。

金寬婷自小在洛杉磯聖蓋博谷成長，餐桌上既有母親烹調的廣東家常菜，也有父親偶爾下廚的「獅子頭」，這些味道深深烙印在她的童年記憶裡。她回憶說，曾因帶著獅子頭肉丸便當到學校被同學取笑，如今卻自豪那是「全世界最好的午餐」。

她自述，年幼時便愛在廚房幫忙，六歲時就學會與媽媽、奶奶一起熬製人參烏骨雞湯。後來進入廚藝學校、在米其林餐廳歷練，她熟稔法式與義式技法，但長期將家鄉味與職業廚藝分隔。直到參與「廚神當道」比賽，她才逐漸意識到：「唯有把自己靈魂放進料理，將童年滋味與專業技法結合，才是真正屬於我的聲音。」這份覺醒也幫助她在全明星賽中奪冠。

「王樣料理」不僅是一部食譜，更像「食物回憶錄」。書中寫下她與家人共廚的片段：奶奶傳授的燻魚、母親的蛤蜊蒸蛋、感恩節餐桌上常出現的糯米飯，甚至還有她小時候愛吃的茶葉蛋。金寬婷說：「這本書的每一道菜，都是我人生故事的一部分。」

全書分為小食、麵點、海鮮、肉類與甜點等篇章，涵蓋兩百多道菜。從「叉燒鱈魚」、「五花肉古巴三明治」、「柚子湯龍蝦雲吞」，到結合義式甜點與港式奶茶的「奶茶提拉米蘇」，都展現她將國際廚藝與華人飲食情感融合的巧思。她笑稱：「我希望大家能在餐桌上，既嚐到粵式雞湯的暖意，也能品到義大利麵的優雅。」

金寬婷強調，「王樣料理」更是一部文化認同的書寫。「幾年前，我們不可能在英文食譜裡看到『皮蛋豆腐』或『烏骨雞湯』，如今我很自豪能把這些食材與菜餚放進書裡。」她希望讀者能因此更自在地把黑醋、紹興酒、花椒等亞洲食材帶進日常廚房。

透過「王樣料理」，金寬婷期待把屬於華裔美國人的味覺記憶推向更廣舞台，讓更多人感受到食物背後的家庭溫度與文化厚度。