我的頻道

* 拖拉類別可自訂排序
恢復預設 確定
設定
快訊

4種食材 勿放鑄鐵鍋煮

阿肯色小鎮雜貨店大規模槍擊 3死多傷 槍手中彈被捕

長輩教菜放涼才能進冰箱…她打破規定「沒事啊」 廚師解惑

有些長輩認為「熱菜要放涼才能放進冰箱」。示意圖。(本報資料照片)
有些長輩認為「熱菜要放涼才能放進冰箱」。示意圖。(本報資料照片)

究竟熱菜能不能直接放進冰箱?一名女網友在網路上發文,指出家中長輩曾提醒,「熱菜要放涼才能放進冰箱」,但自己近日打破規定,把剛煮好的肉直接冰進去,不僅沒有壞掉,隔天吃還特別入味,因此不解詢問「為什麼熱菜不能放冰箱啊?」貼文曝光後也掀起討論。

日前一名女網友在PTT上以「熱菜不能直接放冰箱嗎?」為題發文,她透露小時候曾聽聞長輩說,「剛煮好的菜不能放冰箱,說是什麼會壞掉」。不過,原PO前幾天晚上煮了一鍋肉,因為是隔天早上才要拿來氣炸,所以煮好就直接放進冰箱,結果料理後還特別入味。對此,原PO好奇詢問大家,「也沒什麼不好的事情發生啊?為什麼熱菜不能放冰箱啊?」

貼文底下吸引大量回應,不少網友紛紛表示,「以衛生來說越早放越好,但冰箱受不受得了又是一回事」、「一般來說是熱菜降溫的過程會滋生細菌,但提早放入冰箱就看承受能力」、「老舊冰箱才有可能壞,原因是溫度降不下來,增加負載運轉,所以容易壞」、「現在的冰箱沒那麼容易壞吧,又不是阿嬤那年代的冰箱」。

也有廚師指出,「我以廚師的角度來說,如果是要久放的料理(例如滷肉),最好是放涼到接近常溫再冰,不然凝結在蓋子上的水氣太多滴到菜裡面,不至於馬上壞掉但是會先發霉;如果冰箱是比較舊的,冰箱結構就是壓縮機跟風扇,會讓箱體內的儲藏空間條件劣化,比較容易黏膩跟長垢」。

上一則

北京遇今年以來最嚴重沙塵暴 早晨猶如黃昏

下一則

楊紫瓊世紀婚禮 婚宴邀函、花藝布置、唯美禮服台灣品牌一手包辦

延伸閱讀

超人氣

更多 >