灣區酸菜魚館子越開越多 預製菜讓人懷疑是否在家自製更划算

近年來，川味名菜「酸菜魚」在灣區迅速竄紅，不僅多家中餐館將其列為招牌菜，甚至在南灣最高檔的Westifield Valley Fair都有專門經營酸菜魚的餐廳要開業。與此同時，超市與電商平台也開始販售各種品牌的酸菜魚預製菜，方便消費者在家加熱享用，掀起一場「堂食還是自製更划算」的討論。

酸菜魚以鮮嫩魚片搭配酸香湯底、佐以花椒與辣椒的獨特風味著稱。灣區近一年已有多家新餐館專攻此道，例如東灣、南灣和半島多個城市都出現了以酸菜魚為招牌的館子，部分餐館更引入知名連鎖品牌，打出「原汁原味」的口號。

一名常光顧酸菜魚餐館的食客張先生表示：「酸菜魚很適合朋友聚餐，份量大、湯底可以涮青菜、粉絲，很有氛圍。」餐廳價格視魚種與份量而定，一般為25至35美元一份，部分高檔餐廳的特製版本甚至逼近50美元。

與堂食相比，酸菜魚預製菜在灣區超市與網購平台的價格多落在15美元左右，有的甚至低至10美元，份量可供兩至三人食用。部分品牌將魚片與酸菜湯底分開包裝，標榜「三分鐘加熱即食」。

住在南灣的留學生王同學說：「平日忙著上課和打工，買預製菜回家煮很方便，不用處理魚，也不怕整屋子魚腥味。」不過他也坦言，雖然價格略便宜，但口感與餐廳現煮還是有差距，「特別是湯底的層次感，預製菜比較單薄。」

有消費者算過一筆帳：如果到亞洲超市購買新鮮魚片、酸菜、辣椒和花椒等材料，在家自行烹調，成本可能比預製菜更低，甚至可控制口味與油鹽比例，但耗時、技術與廚具要求較高。

在Reddit和小紅書等社群平台，不少網友分享自製酸菜魚的食譜與技巧，有人推薦將袋裝酸菜湯底與本地新鮮魚結合，「比預製菜好吃，成本還能壓到15美元以下」。

聖荷西一位中餐館業主指出：「預製菜對我們來說既是挑戰，也是宣傳。很多人先在家吃過，覺得好吃才會來店裡嘗現煮的。」