這個老外做豆腐宴 影星吳彥祖也愛吃

老外愛上中國豆腐，做素雞、豆乾和腐乳，吳彥祖也超愛。吃素的美國人喬治·斯蒂夫曼（George Stiffman）因為某年夏天在中國一家小素餐館打工而愛上豆腐，不僅學習烹飪各式美味，還出版一本豆腐食譜「Broken Cuisine」。

（影音來源：記者張宏）

來自明尼蘇達州的喬治·斯蒂夫曼（George Stiffman）畢業於南加大，在他還是高中生的時候開始探索環境保護，並決心成為素食主義者。他在大二那年來到中國福建，師從原普陀寺廚師學習中國素食。他表示，他當時宛如進入了一個新世界，豆腐居然能像起司一樣美味。他花了一年時間遊歷中國，研究中國豆腐的各種做法，還在貴陽一家五代傳承的工廠學徒，他發現中國有27種以上的豆腐美食是地球上最美味的植物蛋白。

斯蒂夫曼回到美國後，時常舉辦豆腐宴，最初是他的朋友們，後來有人慕名而來，其中有華人熟知的影星吳彥祖。喬治說，他其實一年半前開始研究怎麼把豆腐融入西餐，因此和同好一起寫了一本書，通過舉辦飯局推廣自己的豆腐美食。沒想到最近的飯局上吳彥祖和幾個中國娛樂圈人士也出現，喜歡自己的豆腐美食，感覺很開心。

喬治近日把他的豆腐宴開在韓國城的一家餐廳，現場他烹飪六道豆腐料理，有各種形態和口味的豆腐，包括腐乳豆腐醬搭配新鮮蔬菜、豆干、油豆皮、其中一道素雞豆腐湯的形式和口感令人印象深刻，最後一道是豆腐巧克力甜品。看到造型別緻，組合奇妙的各式豆腐料理，即使作為經常吃各式豆腐的華人也會有新鮮的口感和體驗。

喬治的豆腐食譜「Broken Cuisine」編輯幾十種他在中國學到的頭豆製食品，包括素雞、豆乾和腐乳、腐竹等，還請專業攝影師把每道美食記錄下來，為美國家庭廚房增添新的素食選擇。他說，美國大多數素食主義者日常餐飲簡直就像是兔子吃草，最初吃素也曾經讓他十分痛苦。他在中國兩年多的經歷，讓他發現了美食新大陸。之前他和其他美國人一樣普遍對豆腐持懷疑態度，認為其味道和口感不如肉類。但實際上，素雞、豆乾、腐皮、腐乳和千頁豆腐等都非常美味且符合美國人口味。