食在南韓

今年四月上旬伴著先生飛抵首爾（Seoul），我對這個已闊別了三十多年的城市滿是期待，心裡盤算著要如何利用在此停留一周的時間裡，好好品嚐一下真正屬於南韓的當地美食。

源自於早期清苦人家的石鍋拌飯（Bibimbap），一直是我心目中傳統的南韓美食；在大碗溫熱的米飯上，蓋滿各式各樣的野菜，拌上自製濃稠的醬汁，一家老少圍坐在桌邊進食，飯菜的香味瀰漫在小屋中，即便在陋室也滿溢著溫馨。  

現在的石鍋拌飯可講究多了，改用鐵鍋盛裝的米飯更足以保溫，上頭的各色蔬菜亦比往昔更加時令，再拌入烤炙鮮嫩的細碎牛肉，以及煎得金黃的爽滑雞蛋，一頓飯吃下來，果真是令人齒頻留香，回味無窮。

南韓的大骨燉肉湯也是一絕，無論是泡入白飯或佐以麵條，都能夠深深入味，正如他們引以為傲的紅棗人蔘雞，在原汁原味中盡顯精華，食後似也元氣大增，人人都能精神百倍。

先生最喜歡的海鮮蔥煎餅 （Seafood & Green Onion Pancake )，可以是大餐館內的主食，也能是街頭小販熱賣的零嘴；它圓整樸實的外形，香潤宜人的口感，常令我憶起母親拿手的蔥油餅，懷念之情總是久久縈繞心頭，而流不完的也永遠是那思親的眼淚。

Joseph生長於南韓的國際運輸世家，是先生長久以來的生意夥伴，他倆初識時均正值盛年，數十年來始終相知相惜著，雖然彼此身在兩個國度，但情誼始終未曾或減，我們此次從紐約（New York）不遠千里而來，泰半也是為了能與他這名老友相聚。

老友相聚自有訴不盡的歡樂，而我也在一個可以俯瞰漢江（Han River）全貌，名為「Walking On The Cloud」的頂級餐廳裡，有緣嘗到了南韓境內的西式美食。

雪白瓷盤裡的前菜顏色分明，晶瑩剔透的小紅茄斜倚在翠綠的蘆筍上，一旁的甜瓜捲上層層粉嫩的鮭魚片，精心炙烤的干貝白裡透黄，薄薄的一片燻肉也厠身其中，合力組成一盤美麗的圖畫，幾乎令我不知何以下口。

隨後而上的正餐有牛排與煎魚並列，光澤明亮的牛排上淋有幾道濃郁的醬汁，一嚐之下果然鮮嫩多汁，而煎魚更是外皮香脆可口，內裡肉質有彈性，同盤中的芋泥及花椰菜，清新精緻的口感絲毫也不遜色，大有畫龍點睛之效。

接下來的甜點又譜出另一片宜人的景色，滑順的起司蛋糕入口即化，小巧的馬卡龍甜而不膩，零星的巧克力肆意點綴其中，我在這酒酣耳熱的杯盤交錯裡，見證了友情的珍貴，也看到了人生的美好。

南韓，遺傳了我們的大漢之風，住著我們親愛的朋友，且讓我們留下不捨的腳印，期待他日再相逢。