南瓜吃膩了 還有10種秋季食材最適入湯、燉菜

空氣轉涼、樹葉染紅，香料氣息瀰漫空中，秋天悄然來臨。這是南瓜登場的季節，無論是南瓜派、南瓜拿鐵還是南瓜甜點，南瓜幾乎成了秋天的象徵。然而，秋季的味覺世界遠不止南瓜。除了這位焦點主角，還有許多當令蔬果同樣值得品嚐。若你已對南瓜風潮略感疲乏，想在料理上探索更多靈感，美食網站dailymeal報導，有10種值得在秋季使用的時令水果與蔬菜，並附上可融入湯品、燉菜或甜點的料理靈感，為這個微寒季節增添新風味。

1.蘋果

除了南瓜，秋季最受矚目的水果非蘋果莫屬。從9月到11月初都是蘋果盛產期，這時能吃到最新鮮的果實。蘋果的清甜香氣與肉桂、肉豆蔻、丁香、生薑等秋季香料絕配。

經典的蘋果派自然是首選，也可嘗試蘋果蛋奶派、蘋果脆片、蘋果蛋糕、焦糖蘋果等甜點。除此之外，蘋果也能入菜，如沙拉、豬肉丸或填料料理，為鹹食增添層次。

2.梨子

雖與蘋果同樣在秋季盛產，梨子卻常被忽略。其細膩的香氣適合搭配甜品與鹹食。梨子可與秋季香料共煮，入派、餅乾、蛋糕，或與莓果、巧克力、起司、楓糖漿等搭配，呈現驚喜滋味。

在鹹食方面，可將切丁的梨子加入沙拉，或製成果醬、醬汁搭配肉類。甚至在扁麵包上加上梨子與生火腿，也是別具風味的組合。

3.蔓越莓

雖然蔓越莓自9月起上市，但多數人只在感恩節製作蔓越莓醬。其實這種酸甜果實用途極廣，可用於調製秋季雞尾酒、氣泡酒或自製香料熱紅酒。

在餐桌上，蔓越莓也能入菜，例如蔓越莓鼠尾草豬肉餃、佐醬生蠔，或烘焙成瑪芬、司康、蛋糕與麵包，增添鮮明果香。

4.李子

李子雖於10月前後已經不算當季盛產，但酸甜風味非常適合秋季料理。可製成果醬或李子醬搭配肉類與烤菜，也能加入甜點或吐司。若想延長保存，可整顆或切片冷凍，隨時取用。

5.無花果

無花果不僅夏季採收，秋天也有第二波盛產。其濃郁甜香與綿密質地特別適合微寒季節。

無花果可搭配藍起司、培根、香醋等食材平衡鹹甜，也能與蜂蜜、楓糖漿、蘋果、梨子等搭配入甜點或沙拉。購買後應冷藏保存，以保持新鮮。

6.地瓜

地瓜常被南瓜掩蓋風采，但它其實是秋季根莖類的代表農作。可製成地瓜通心粉焗烤、花生薑味地瓜湯，或以楓糖蛋白霜取代棉花糖做成創新版地瓜砂鍋。想來點甜食，也可試試地瓜肉桂甜甜圈，帶來溫暖秋味。

7.抱子甘藍

抱子甘藍的微苦讓許多人卻步，但只要搭配得宜，就能展現堅果般的香氣。可拌楓糖、橄欖油烤至焦香，或加檸檬汁與帕瑪森起司烘烤。若想融合甜鹹風味，可與培根、蘋果汁同炒。抱子甘藍也能入焗菜、炸物，甚至創意甜點如布朗尼與巧克力蛋糕。

8.甜菜根

甜菜的天然甜味與肉桂、生薑等香料相得益彰。可用甜菜煮水醋漬水煮蛋，或將打成泥的甜菜入派、餅乾、紅絲絨蛋糕。此外，烤甜菜能突顯自然香甜，可入沙拉、燉菜、湯品或簡單調味成配菜。

9.石榴

雖多被誤認為夏季水果，石榴其實自9月起進入產季。酸甜籽粒能為秋季菜式帶來亮點。可榨汁調製雞尾酒，或製成塔、餅乾、慕斯等甜點。入鹹食時，可將石榴籽灑入沙拉，或以濃縮石榴汁製成醬料塗抹於豬肋排或烤雞上。

10.柿子

原產於中國的柿子，如今在全球廣受喜愛。美國常見的富有柿與蜂屋柿皆於9月至12月盛產。可將柿子切片入沙拉，或烤後與其他蔬菜一同作為配菜。也能打成泥製作酸甜醬、果醬、柿子酥或傳統布丁。柿子泥亦可入湯或燉菜中，展現秋日柔和甜香。