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健康當道 多彩蔬食端上桌

黃豆芽鮮蔬湯麵
黃豆芽鮮蔬湯麵

餐桌上菜肴的色彩豐富,不但讓人賞心悅目,更是促進健康的營養成分。綠花椰、青椒、蒲公英、香菜,富含葉綠素,可以促進體內新陳代謝,美白肌膚,預防癌症;黃豆芽、玉米粒、黃椒,含有胡蘿蔔素、葉黃素,保護視力,穩定血糖,預防便祕;白蘿蔔,含有蘿蔔硫素,可以抗癌、減緩衰老,增強免疫力。枸杞、胡蘿蔔、紅椒,有茄紅色、辣椒素,有消炎、止痛作用,並可清除自由基。

黃豆芽鮮蔬湯麵

材料:黃豆芽、白蘿蔔、胡蘿蔔、蒲公英、豆腐、義大利麵、水。

調味料:橄欖油、鹽、黑胡椒、韓式辣椒粉、醬油。

黃豆芽鮮蔬湯麵食材
黃豆芽鮮蔬湯麵食材

作法:

1.將所有蔬菜洗淨,白、胡蘿蔔去皮切小塊,蒲公英切段,豆腐切丁,備用。

2.湯鍋加適量水,待水煮滾後放入義大利麵,不時翻動麵條以免沾鍋,煮好後撈起淋冷水,備用。

3.水、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽下鍋加熱,稍做攪拌,烹煮片刻。

4.煮至水沸騰後,加入蒲公英、豆腐,以橄欖油、鹽、黑胡椒、韓式辣椒粉、醬油調味,充分攪拌均勻。

5.菜肴熟且入味,加入煮好的義大利麵,攪拌,再煮一分鐘,使菜肴、湯汁和麵條融合,即可盛起享用。

枸杞青椒豆包
枸杞青椒豆包

枸杞青椒豆包

材料:

墨西哥青椒(pasilla peppers)、枸杞、豆包、水。

調味料:

橄欖油、麻油、鹽、醬油。

枸杞青椒豆包食材
枸杞青椒豆包食材

作法:

1.墨西哥青椒洗淨,去皮,切小塊;枸杞洗淨;豆包洗淨,切小塊,備用。

2.炒鍋加入適量橄欖油,置於爐火上,油鍋熱,放入豆包,稍微香煎一下,盛起備用。

3.加入墨西哥青椒、水,稍做攪拌,蓋上鍋蓋。

4.兩分鐘後,倒入豆包,以麻油、鹽、醬油調味,拌炒均勻。待菜肴熟且入味,加入枸杞,拌炒一分鐘,即可盛起。

彩椒豆乾
彩椒豆乾

彩椒豆乾

材料:

彩椒、胡蘿蔔、香菜、冷凍玉米粒、豆乾、水。

調味料:

橄欖油、黑胡椒、鹽。

彩椒豆乾食材
彩椒豆乾食材

作法:

1.彩椒洗淨,去籽切小塊;胡蘿蔔洗淨,去皮後切細絲;香菜洗淨,切小段;冷凍玉米粒,置於室溫;豆乾洗淨切丁,備用。

2.炒鍋倒入彩椒、胡蘿蔔、水,稍做攪拌,蓋上鍋蓋煮兩分鐘後,放入玉米粒、豆乾,以橄欖油、黑胡椒、鹽調味,充分攪拌均勻。

4.起鍋前一分鐘,放入香菜,快速翻炒,待菜肴熟且入味,即可盛盤上桌。

綠花椰素雞捲
綠花椰素雞捲

綠花椰素雞捲

材料:

冷凍綠花椰、胡蘿蔔、素雞捲、水。

調味料:

橄欖油、黑胡椒、鹽、醬油。

綠花椰素雞捲食材
綠花椰素雞捲食材

作法:

1.冷凍綠花椰,置於室溫;胡蘿蔔洗淨,去皮,切絲;素雞捲洗淨,切片,備用。

2.炒鍋置於爐火上,加入適量的橄欖油,油鍋熱,放入素雞捲,兩面香煎,盛起備用。

3.炒鍋中倒入胡蘿蔔、綠花椰、水,稍做攪拌,蓋上鍋蓋。

4.菜肴九分熟,加入素雞捲,以黑胡椒、鹽、醬油調味,攪拌均勻。待菜肴入味,即可盛盤。

義大利 墨西哥 癌症

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