中秋團聚餐 前菜湯品輕鬆上
![草莓菠菜堅果沙拉](https://pgw.worldjournal.com/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/wj/realtime/2023/09/26/25532087.jpeg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=800&exp=3600&q=75)
中秋節是華人團聚的節日,家中可能會有燒烤派對或聚餐,烤肉前吃點沙拉,可以增加纖維的攝取,平衡一下營養,事前預備些前菜和簡易的湯品,也能減少手忙腳亂的情況發生。
草莓菠菜堅果沙拉
材料:
菠菜葉1包、草莓1盒、葡萄一些、堅果一些、沙拉醬或優格。
作法:
1.將草莓洗淨、擦乾、切半。堅果放在拉鏈塑膠袋裡,拍碎。
2.將草莓、菠菜葉和堅果放入沙拉大碗裡,淋上喜歡的沙拉醬或優格即成。
小叮嚀:
1.可以使用家中現有的水果代替草莓,例如蘋果、梨或桃子,也可加入葡萄乾或小紅莓乾。
2.波菜是很營養的蔬菜,但因為含有草酸,其澀味讓許多人望之卻步。當成沙拉吃的這個品種之菠菜幾乎沒有澀味,加上水果的甜和堅果的香,連小孩子都喜歡。
蝦鬆
材料:
蝦子15~20隻、蘑菇一些、新鮮玉米粒或冷凍玉米粒適量、富士蘋果半顆、生菜、油條1根。
作法:
1.蝦子去殼、腸泥,擦乾後切丁,用鹽、酒、太白粉拌勻,放入冰箱醃15分鐘。
2.蘑菇洗淨,切小塊;蘋果切丁。
3.熱炒鍋,加入食用油,先炒醃好的蝦丁,熟了起鍋備用。
4.接著炒玉米粒、蘑菇、蘋果丁,以鹽調味,最後拌入炒好的蝦丁。
5.生菜用水洗乾淨,擦乾,用剪刀剪成碗狀,就可用來盛裝剛剛炒好的材料,最後撒上拍碎的油條即成。
小叮嚀:
1.富士蘋果、山藥、馬蹄和沙葛都是吃起來脆脆甜甜的口感,可依據家人的喜好,擇一即可。
2.油條可用馬鈴薯片、蝦片或任何一種爽脆的chips代替。
蓮藕玉米紅蘿蔔湯
材料:
蓮藕1段、玉米2根、紅蘿蔔適量、豬排骨適量。
作法:
1.豬排骨汆燙,將碎骨、血塊沖洗乾淨。鍋子洗淨,重新加入水、排骨、米酒,煮沸後以中火燉煮1小時。
2.蓮藕削皮,切薄片。紅蘿蔔去皮,和玉米都切塊。
3.所有蔬菜加入排骨湯,中火燉煮15分鐘即成。
小叮嚀:
1.如果來不及煮排骨湯,可用雞湯罐頭代替。
2.除了燒烤肉類、海鮮,玉米也常會塗上烤肉醬,進烤爐做成烤玉米。但烤玉米比較乾硬,不適合牙口不好的老人和小孩,就可以拿湯裡面的玉米代替。
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