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取代白飯營養又健康 糙米飯怎麼煮才吃?營養師傳授3秘訣

圖片來源 /健康醫療網
圖片來源 /健康醫療網

現代人健康意識逐漸抬頭,過去多以白飯為主食,現在許多人會以糙米飯取代。不過,糙米飯與白飯不同質地較硬,大部分民眾都不知道怎麼煮,甚至會因為麻煩、不好吃就又選擇回去吃白飯。因此,國健署邀請營養師傳授3招,教導民眾煮出健康又美味的糙米飯。

全榖雜糧營養又健康 白飯搭「這些」才是聰明吃法

根據最新的「國民營養健康狀況變遷調查」顯示,國人肥胖高血壓、糖尿病、高血脂等發生率有上升的趨勢,而且飲食有過於精製、富含飽和脂肪、鈉攝取過高及膳食纖維攝取量過低等問題。

若要改變飲食習慣,避免肥胖、三高問題找上門,可以先從主食「全榖雜糧」著手。一般白米飯是最常被當作主食的全榖雜糧類食物,不過,國健署表示,搭配其他全榖雜糧類,例如:糙米飯、全麥饅頭、甘藷、紅豆、綠豆等才是真正的聰明吃法。

全榖雜糧可以獲取維生素B群、維生素E、礦物質及膳食纖維等營養素,而攝取優質全穀、未精製化的雜糧還能改善血糖、血脂、血壓。

糙米飯怎麼煮才好吃?掌握3美味秘訣

民眾若想煮糙米飯來作為主食,但又不知道怎麼煮才好吃,國健署邀請營養師傳授以下3招煮出美味糙米飯:

秘訣一、洗完米後泡30分鐘以上

糙米吸收水分後再蒸煮口感會更好、營養大升級,民眾也可以用溫水浸泡來縮短浸泡時間

秘訣二、糙米白米混搭比例

初期建議的比例是「糙米:白米=1:2」,符合國健署建議的每天至少1/3全穀雜糧,也更接近原本白米的口感,兼具營養、口感

秘訣三、飯蒸熟後拌勻再續悶

電鍋跳起後,將糙米飯拌勻翻鬆後蓋上電鍋蓋再繼續悶10分鐘,口感會變得更加飽滿Q潤,這是糙米飯好吃的關鍵

此外,國民健康署也建議,「飯和蔬菜一樣多」,一餐的飯量大約是比自己拳頭多一點的量,而除了全榖雜糧類食物外,也應均衡攝取6大類食物,最好再搭配適當的運動,才會讓身體更健康。

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資料來源:健康醫療網

https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=58311

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