料理功夫／酪梨鮮蝦燕麥餅

酪梨的營養成分很高，幾乎完全沒有澱粉和醣類，卻有超過20種以上的各類營養成分，富含對健康有益的單元不飽和脂肪酸，人們稱之為植物奶油。以下分享酪梨鮮蝦燕麥餅，綜合了人體所需的多種營養，是一份老少皆宜的健康營養早餐。

材料：

酪梨2個（約120克）、鮮蝦仁6個、燕麥片60克、蛋2個、紅椒1/4個、檸檬1/2個（取汁）。

調料：

胡椒粉少許、鹽少許。

作法：

1.蝦仁洗淨，加入少許胡椒粉和鹽，醃15分鐘。鍋內放少量油，把蝦仁放入煎熟，取出備用。

2.酪梨取肉切成小塊，加入檸檬汁及少許胡椒粉和鹽，攪爛成泥狀，紅椒切細粒備用。

3.麥片打入雞蛋，攪拌均勻成糊狀。鍋內放少量油，分次放入攪拌好的麥片雞蛋糊，餅的大小可隨意，用中火攤煎成圓型餅狀，兩面煎熟後即可取出。

4.煎製好的麥片雞蛋餅，先鋪上一層酪梨醬，再撒放一些紅椒碎，最後放上蝦仁，一款美味誘人的營養早餐就呈現眼前了。

小叮嚀：

如果喜歡味道更濃郁些，可以淋上一些義大大利甜醋，風味甚佳。

★世界周刊廣徵天下各家廚藝秘笈

歡迎充滿創意的中西料理、點心烘焙、獨家私房菜等食譜投稿，讓你大展廚藝：

1.除了材料、作法外，請提供做菜關鍵或小叮嚀。

2.請附料理過程及成品照片檔至少4張，畫素至少要300萬以上，勿使用濾鏡。

3.投稿請至email：[email protected]

4.來函請附中英文姓名、電話、稿費寄送地址、稿費支付抬頭，請留底稿，不論來函刊出與否，恕不退件。請勿一稿兩投，編者有權刪節。

5.本報系海內外各報紙相關版面或世界日報新聞網得選用刊登，並收錄於聯合知識庫(udndata.com)。

6.嚴禁抄襲、一稿兩投，違者將永不錄用。