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料理功夫/素食紅椒杏鮑菇

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這道料理材料簡單,美味可口。年節過後,素食又可清清腸胃,大家不妨試試。

材料:

紅椒一個清洗乾淨後切小塊、杏鮑菇一包(三、四個左右)橫切圓片,每片厚度近3至4mm,如每片太大再中間切半。

調味料:

醬油2至3湯匙、糖1至2湯匙、水2至3湯匙、油與白胡椒粉適量。

作法:

1.將3湯匙油倒入鍋中,放入杏鮑菇以中火煎,翻面時可加些油,此時可聞到杏鮑菇釋放出的奶油香味,兩面邊圍都煎成咖啡色焦黃即可出鍋。

2.鍋內放入少許油,加入糖溶解後加入紅椒及醬油略炒,加水蓋上鍋蓋,燜燒至紅椒微軟,醬汁收乾一半,倒入杏鮑菇及白胡椒粉拌炒,調味至喜歡的口味即可出鍋。

小叮嚀:

1.杏鮑菇不要切太薄,略有厚度煎到每片兩面周邊焦黃,會使口感加分不少。

2.醬油已有鹽分,不需要額外加鹽了。


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