料理功夫／蝦仁臥豆腐

材料：

豆腐一塊、蝦仁半磅（先以生抽醃一下）、雞蛋兩個、青蔥兩支。

做法：

1.豆腐切塊，擺入盤中，每塊豆腐上臥一個蝦仁。

2.雞蛋打散，按一比一加水拌勻，再淋在蝦仁豆腐上。

3.入蒸鍋蒸約10分鐘，出鍋後撒上蔥花。

4.另起油鍋，把蔥白炸至微黃，倒入一大勺生抽。

5.把混合了生抽的蔥花熱油，淋在蝦仁豆腐上，即可上桌。

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