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養生/7個訣竅 有助逆轉脂肪肝 預防肝癌

蘋果燉雞湯。(本報資料照片)
蘋果燉雞湯。(本報資料照片)

脂肪肝俗稱「肝包油」,一旦罹患脂肪肝,未來出現高血脂、糖尿病等慢性病的風險增加。若脂肪肝進展到中、重度,肝臟反覆發炎,可能會造成肝細胞壞死,發生肝纖維化及肝硬化,其中4%-27%肝硬化患者會演變成肝癌。只要掌握減重、飲食控制等七訣竅,有助逆轉脂肪肝。

1.體重減少5%-10%

減重是逆轉脂肪肝的第一步,只要體重減少5%-10%,就能改善脂肪肝的程度,減輕肝臟纖維化問題。

2.主食以全穀雜糧類取代

未精緻的全榖雜糧類富含維生素B群,B群是許多代謝過程的重要輔酶,能夠協助肝臟細胞代謝,減少三酸甘油脂累積在肝臟。

3.多攝取有解毒能力蔬菜

十字花科蔬菜含植化素「蘿蔔硫素」(sulforaphane),對肝臟有解毒作用,常見如花椰菜、高麗菜、白菜、白蘿蔔、芝麻菜、青江菜、羽衣甘藍等。建議每天至少有一餐吃到一份十字花科蔬菜,一份是煮熟的五至八分碗。

4.多吃強抗氧化力蔬果

抗氧化能力高的營養素,包括維生素C、維生素E、花青素、類胡蘿蔔素、薑黃素、葉綠素、番茄紅素、葉黃素、玉米黃素、有機硫化物等,建議每餐至少可以食用三種不同顏色的蔬果搭配,提高肝臟的抗氧化能力。

5.攝取含果膠的水果

食用香蕉、蘋果等果膠較高的水果,可在體內吸收膽固醇,降低肝臟的膽固醇含量,達到改善脂肪肝的作用。

6.避免高糖飲食

精緻糖類會增加血糖的負擔,且易生成三酸甘油脂儲存在肝臟,增加脂肪肝生成,平時應該少攝取。值得一提的是,水果儘管含有豐富的抗氧化物,但絕大多數成分是果糖,吃多容易生成三酸甘油脂,造成脂肪肝。因此,若吃水果過多,血糖及脂肪肝問題比率較高。

7.避免高油及過量酒精

過量攝取高油食物,容易讓多餘的油脂堆積在內臟及血管,應避免食用。酒精容易生成三酸甘油脂堆積在肝臟,建議有脂肪肝家族史的民眾,少喝酒甚至戒酒。(作者為康寧醫院營養師)

護肝蘋果燉雞湯(資料來源/陳詩婷)
護肝蘋果燉雞湯(資料來源/陳詩婷)

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