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早餐吃什麼? 長壽專家推薦:來碗燕麥粥營養多

燕麥含豐富的可溶性纖維,有助於消化,並含高蛋白、大量的維他命,是理想早餐的選擇。(Getty Images)
燕麥含豐富的可溶性纖維,有助於消化,並含高蛋白、大量的維他命,是理想早餐的選擇。(Getty Images)

長壽專家、暢銷書作家,以及「藍區」(Blue Zones)機構創辦人布特納(Dan Buettner)堅信,營養均衡的早餐是維持健康長壽的一大祕訣,他認為一頓理想的早餐不必過分挑剔或複雜,簡單的餐點就能提供足夠的營養價值,對於布特納而言,他最喜歡在平日早晨來一碗燕麥粥(oatmeal)。

這位長壽專家近期在Instagram貼文透露,他常吃一大碗燕麥粥作為早餐,究竟燕麥粥有哪些迷人之處?布特納解釋除了風味佳之外,燕麥還囊括健康早餐的重要基本元素,如豐富的可溶性纖維(soluble fiber),有助於消化,以及含高蛋白、大量的維他命等優點。

但老實說,一碗單純的燕麥粥對於大部分人來說並不是非常誘人,布特納喜歡放一些優質的配料為他的燕麥粥增添風味,成就美味又營養的餐點。

布特納分享他的燕麥粥食譜:「用慢火煮燕麥,加一些杏仁和椰棗,再倒入一些豆奶,也可以再加一點楓糖漿,這樣就是一道完美的藍區早餐。」(藍區指世界上平均壽命長的幾個地區)

想要做燕麥粥最好選擇合適的燕麥,布特納推薦鋼切燕麥(steel-cut oat),勝過即食燕麥(Quick Oats)或傳統燕麥片(Rolled Oats)。

根據農業部資訊,每100克的鋼切燕麥中含有12.5克蛋白質、10克纖維,以及350毫克的鉀,儘管鋼切燕麥、即食燕麥或傳統燕麥片在營養方面無太大的差別,但鋼切燕麥確實有些額外的好處。

例如,鋼切燕麥是三種燕麥中加工程序最少的類別,因此β-葡聚醣(beta-glucan,一種對心臟及腸道健康的可溶性纖維)的含量更高,並且擁有更粗糙、耐嚼的美味口感。不過,烹煮鋼切燕麥通常需花30分鐘到40分鐘,即食燕麥則是短短幾分鐘便可完成上桌。

燕麥營養豐富,連速食連鎖店漢堡王都把它列為早餐的選項。(美聯社)
燕麥營養豐富,連速食連鎖店漢堡王都把它列為早餐的選項。(美聯社)

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