更绿的岛／极地温室 建造蔬菜室内绿洲

我本来也想成为Vegan（纯素主义者）的。」18岁少女雅典娜．林思说。就像全世界年轻人吃素以明志：关注环保、动物权、以蔬食减碳。但无奈她住在北极圈内大城西西穆特，海鲜及各种鹿肉、麝香牛肉才是主食。「蔬菜全靠进口，我要拜托朋友从首都努克帮我带蔬菜，非常困难」。她的高尚行动，几个月后声明终止。

土地八成冰原 寸草不生

格陵兰土地八成在北极圈，是寸草不生的冰原；沿海岩地仅有耐寒的草，如北极棉。少数南部峡湾地区可耕作，但逾九成种牧草养羊，剩余土地才种耐寒的马铃薯等作物。

因此，格陵兰蔬果几乎都仰赖欧洲进口，最大宗是丹麦，其次是西班牙、荷兰、意大利等。所有蔬果都是舶来品，排碳食物里程不低；且多半品相不佳。

但近日改变正在扩散。南部格陵兰超市架上，有个角落特别绿。饱满高丽菜堆满篮子，装袋莴苣新鲜水嫩，仿佛刚从农场摘下；与旁边哥斯达黎加进口，枯萎发黄的凤梨，形成强烈对比。

本土蔬菜直送超市，这是十几年前的格陵兰难以想像的画面。

气候变迁带来暖化，为格陵兰南部农耕带来更多想像。南格陵兰每年生长季节约100天，科学家评估，若未来气温升高，生长季节可再延长27天；但干燥、暴雨等极端天气也可能更频繁。

没有铁路公路 只有船运

卡科尔托克是南部第一大城，峡湾中有一处实验农场，由政府成立，专门培育新气候下的新作物，还设农业学校，由丹麦请来善于种蔬菜的专家传授农艺，这是因努特传统缺乏的一角。

丹麦籍的园丁金．奈德初来乍到，已尝试种了十种马铃薯，温室栽植番茄、黄瓜、栉瓜花，与莴苣等多种十字花科蔬菜。如今已可稳定供应高丽菜、莴苣、球茎甘蓝给当地超市。新品种的高丽菜还可在摄氏-10度（华氏14度）的低温下生长，而且「居民试吃反应还不错」。

但夏天永昼日照太长，可适应的品种不多，且今年7月异常干燥，灌溉是大问题。金更头痛的是，格陵兰太大了，大城之间相隔甚远，且无铁、公路，只能船运，又久又贵，到首都努克甚至要一天半，届时菜叶都黄了。他担心，若没有适当通路，土产蔬菜的未来堪虑。

温室月产2吨菜 水力发电

再往北上，丹麦人拉斯穆斯．雅各布森四年前在努克盖起温室，建造蔬菜的「室内绿洲」。利用此地丰沛的水力发电为蔬菜维持适合生长生态。据他计算，温室每月耗用3万5000度电，但八成五使用水力发电，碳足迹一定比进口少。

「进口蔬果造成很大浪费」，他说，船运碳足迹很高，蔬果送到格陵兰已不新鲜，最后只能扔掉。如今，温室每个月能生产2公吨蔬菜。在当地连锁超市或知名旅馆餐厅，都能吃到他种的菜。

露天耕种容易受气候限制，温室发挥更多创造力。雅各布森的主力产品是各式莴苣，还有茴香、罗勒、薄荷、欧芹、迷迭香、辣椒，甚至为努克不少的亚洲移工与餐厅种植小白菜。

能够自给自足 终极目标

雅各布森说，格陵兰传统饮食是大量肉跟鱼，顶多一些马铃薯，毕竟酷寒中没太多选择。「我们努力让格陵兰自给自足」，他打算往北到第二大城西西穆特，再盖一座温室，培育蘑菇、草莓等更多蔬果。格陵兰人萨莉森说，无论温室或室外种植，她都支持在地产品，即使贵一些也行。

或许有一天，少女林思能在格陵兰成为纯素主义者，不再是早夭的梦想了。

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