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花生醬需放冰箱?讓大廠告訴你

花生醬。Photo by Towfiqu barbhuiya on Unsplash
花生醬。Photo by Towfiqu barbhuiya on Unsplash

「簡單做菜」(Simply Recipes)網站撰稿人托提諾(Stella Totino)在家掌廚多年,仍搞不清楚花生醬是否要放冰箱,於是請教花生醬大廠SKIPPY的品牌經理霍維克(Sam Hovick)。

霍維克給她的答案是,放冰箱、放櫥櫃,各憑喜好,都好。不過,這不表示,一直下去效果都一樣。

最明顯的,花生醬放冰箱的話,一定會變硬。霍維克說,對喜歡用湯匙舀來塗麵包的人來說,這是很理想的做法。如果放在室溫的地方,較容易塗勻,要做花生醬和果醬三明治,或是托提諾喜歡的花生醬蜂蜜三明治,更方便。

不論天然或免攪動(no-stir)的花生醬,開封後不放冰箱,室溫環境放幾個月保證安全,不過,兩三個月後還沒吃完的話,最好還是放進冰箱,因為其中油的成分遲早會走味。

如果是SKIPPY牌的,不論天然花生醬(油浮在上面)或免攪動花生醬,都無需差別處理,因為,霍維克說「都經過特別處理,油與醬的分離控制得宜。」

當然,免攪動花生醬的使用期限較長,因為在製造過程添加了穩定劑,上架時間可以長些。不論哪一種,也不論是否在冰箱,只要聞起來或嚐起來變味了,甚至酸腐了,不要猶疑,就整瓶/罐丟掉。此外,霍維克提醒大家,買之前先看好「最佳賞味期限」(Best if Used By)的日期,以策安全。

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