煎荷包蛋時加一物 帶點新奇鹹味更有風味

荷包蛋很好吃，但要煎出好吃又漂亮的蛋不簡單，一名TikTok網紅分享在煎荷包蛋時加入醃黃瓜的汁，如此煎出來的蛋會帶有淡淡的醃漬鹹味，卻不會掩蓋雞蛋本身的鮮味，嚼起來還有芥末醬（mustard）和醋的味道，讓荷包蛋有不同風味。

每日快報（Daily Express）報導，TikTok網紅@dansgoodside在影片分享，煎荷包蛋時可以加入醃黃瓜的汁，讓煎蛋更好吃。

@dansgoodside的做法是在蛋約七分熟的時候，在鍋中倒入醃黃瓜的汁，這樣煎蛋多了鹹味，但又不會蓋過雞蛋本身的鮮味，也不會改變其口感。報導建議在蛋七八分熟時加入醃黃瓜汁最好，太早加恐讓蛋白變得較硬。

影片來源：TikTok＠dansgoodside（若有侵犯著作者權益，請連絡本社刪除。）

報導指出，加了醃黃瓜汁的荷包蛋雞蛋味會變淡一些，但會增添醃汁中淡淡芥末醬和醋的味道，蛋白中的醃汁味道比蛋黃更明顯。

用醃黃瓜的汁煎出來的蛋在起鍋前因為已有鹹味就不用再撒鹽，可以直接吃或搭配吐司和麵包一起吃，如果想要醃汁的味道更明顯，可以在起鍋前再灑一些汁在蛋上。

報導指出，除了煎蛋時可以加入醃黃瓜汁，也可以試試用水煎蛋；把平底鍋放在爐子上後開中火，先將蛋打在碗中再倒入鍋中可避免蛋殼屑掉入鍋中，當蛋開始凝固時，加入一匙水到鍋內並蓋上蓋子，利用水的蒸汽將蛋朝上那一面蒸熟，就可以不用翻面，避免蛋被鏟破。