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營養師:健康吃粽 一天一粒細嚼慢嚥

華人端午節免不了吃粽子應景,享受美味的同時也要注意攝入的熱量可能給身體帶來的負擔;營養師指出 ,均衡的飲食是節日期間攝取額外食物的關鍵,一天一粒粽子即可,並減少其他澱粉的攝入。

營養師游雅淇表示,根據不同的配料、大小,市面上所販售的粽子熱量大約落在400至600大卡之間,相當於1.5至2碗飯的熱量;吃粽子可能造成的健康問題並不在於本身的熱量,而是民眾通常不會只吃一粒就適可而止,一不小心就會「吃過頭」熱量爆表。

她指出,粽子從米、到各項餡料都已經加油炒製,可直接將粽子代替正餐,盡可能不要當成點心,免得在已吃正餐的基礎上又攝入過多的熱量;有些人喜歡吃甜粽當飯後甜點,也不是不行,但要注意正餐就不吃其他的澱粉類。

此外,要搭配其他食物的話,則可選低脂蛋白質、蔬菜,且把粽子放到當餐的最後吃;她推薦的清淡配菜包括皮蛋豆腐、蒜香醉蝦、清燙茄子、清炒長豆等,這期間在搭配粽子的配菜菜單上要下點功夫,全以清淡為主。

粽子本身已有調味,應好好品嘗粽子的原味,避免蘸醬尤其是熱量較高的甜辣醬、醬油膏等,減少額外攝取的糖分、鈉;餐後甜點可選擇富含消化酵素的水果,如鳳梨、木瓜、奇異果,或富含益生菌的無糖酸奶,會幫助消化較難消化的糯米。

在攝入粽子時務必要充分咀嚼、細嚼慢嚥,食物在過程中磨得比較細,有助於消化和吸收,減輕腸胃的負擔;一天一粒粽子即可,每個人的身體狀況、體質不同,她推薦大家在端午節期間裡,為自己設定吃粽子的上限數量,嚴格遵守。

至於粽子的口味、配料,她覺得既然過節便無須過多限制,重在數量、不在口味,可憑自身喜好選擇。

端午節 奇異 蛋白質

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