我的頻道

* 拖拉類別可自訂排序
恢復預設 確定
設定
快訊

銀行存款遭盜領 華人訴苦:找了律師求償也沒用

4種食材 勿放鑄鐵鍋煮

上選人造雞肉 米其林餐館推廣喊卡

「上選食材公司」不再與舊金山名廚的合作推廣產品。(Upside Foods臉書)
「上選食材公司」不再與舊金山名廚的合作推廣產品。(Upside Foods臉書)

柏克萊的「上選食材公司」(Upside Foods)是全球首批在實驗室中製造雞肉的企業之一,它原本與舊金山名廚合作,每月一次在一家米其林餐館推廣產品,日前公司宣布停止這項活動。

灣區至少有兩家人造雞肉公司,除了上選以外,還有阿拉米達市的「好肉公司」(Good Meat)。2023年3月,聯邦食品與藥物管理局FDA和美國農業部USDA核准兩家公司把人造肉銷售給消費大眾。舊金山名廚克倫(Dominique Crenn)開設的克倫吧(Bar Crenn)是家高級的餐館,去年8月起開始提供以上選食材的人造雞肉做出的晚餐。

不久前彭博社刊出一篇貶損上選人造雞肉的文章,內容根據的資訊來自一位上選的前任員工,但文章中並沒有公開此人是誰。那位離職員工指出,上選在實驗室中培植的雞肉,其實只是繁殖類似雞皮的細胞,所含的膽固醇和重金屬鉛比正常的雞肉高,而且那款稱為「生物反應器」(bioreactor)的機器是汙染的溫床,因為要徹底清洗實在太困難。

上選食材的執行長瓦雷蒂(Uma Valeti)隨即以書面反駁彭博社的報導,但公司最後仍宣布不再與克倫吧做每月一次的品嘗會,改用巡迴活動(traveling events)的方式推廣,合作的大廚包括克倫與其他有名的烹飪大師。最後一次在克倫吧舉行的推廣晚餐,已在1月6日結束。

曾在舊金山紀事報擔任餐館食評的Soleil Ho,參加過克倫的推廣活動,他認為人造雞肉的肉質非常一致,不像天然雞肉那樣有不同的肉質,還參雜脂肪條,但他又表示那一餐吃到的肉質很乾燥,跟天然的雞肉有差別。

舊金山 灣區 柏克萊

上一則

甘油三酯高,別等到出現豬油血才干預野花蜂膠 天然調節血脂 遠離心梗

下一則

市長話金山/擴裝自動車牌識別器守護治安

超人氣

更多 >