地瓜絲餅

一年到頭，都可以見到地瓜的蹤影。地瓜是非常平民化的養生食材，膳食纖維豐富，可以促進腸胃的蠕動，解除便祕之苦，還有抗癌、排毒的作用。

材料：地瓜、中筋麵粉、水。

調味料：植物油、黑胡椒、鹽。

作法：

1.地瓜洗淨，去皮刨絲，備用。

2.取不鏽鋼盆，放入地瓜絲、中筋麵粉、黑胡椒、鹽、水、植物油，攪拌均勻，成為麵糊。

3.平底鍋置於爐火上，熱鍋之後，以大杓子舀麵糊，均勻倒入鍋中，成餅狀，煎兩面呈金黃色，即可盛盤享用。