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平價的奢華 威靈頓漢堡

威靈頓漢堡
威靈頓漢堡

平常要在高級餐廳才吃得到費工的威靈頓牛排,是以英國美食家威靈頓公爵命名,是一道英國經典料理。酥脆外皮再加上濃厚多汁的菲力嫩牛排烤製而成,五星級菜餚,也得付五星級的價錢。而「威靈頓漢堡」是用牛絞肉代替嫩牛排,在家也能享受平價的奢華,不失為另一種享受美食的好辦法,可做為一道吸睛的節日菜肴。

材料:(4人份)

牛絞肉1磅、培根8條、酥皮1片(約9"×9"大小)、蛋1顆。

配料:

乳酪適量、洋蔥1小個、草菇1盒、黃芥末2湯匙。

調味料:

鹽、胡椒粉各適量。

威靈頓漢堡食材
威靈頓漢堡食材

作法:

1.洋蔥和草菇切丁,牛絞肉撒上鹽和胡椒粉調味拌匀,醃製20分鐘。

2.平底鍋中放少許油,用中火把洋蔥丁炒至透明,再加入草菇丁炒至水分完全蒸發成草菇醬,冷卻備用。

3.料理台放上醃好的牛絞肉,再用手壓平,成一個約6吋長的方形牛肉餅,在牛肉餅中間放入適量乳酪和草菇醬。

在牛肉餅中間放入適量乳酪和草菇醬。
在牛肉餅中間放入適量乳酪和草菇醬。

4.將牛肉餅用手捲緊成一圓柱型,把乳酪和草菇醬藏在中間,最外層用培根纏繞牛肉捲一圈。

用培根纏繞著牛肉捲一圈。
用培根纏繞著牛肉捲一圈。

5.把培根牛肉捲放入油鍋,以中火煎至金黃,取出塗上黃芥末,冷卻後備用。

6.料理台上鋪一張保鮮膜,放上酥皮後擺上牛肉捲;把酥皮從一端捲向另一端,切除兩端多餘的酥皮,再用保鮮膜捲緊。放入冰箱冷藏20分鐘使其定型。

用保鮮膜捲緊,放入冰箱冷藏20分鐘使其定型。
用保鮮膜捲緊,放入冰箱冷藏20分鐘使其定型。

7.烤盤鋪上烘焙紙,把生胚的酥皮封口朝下放入,用刀在酥皮表面劃上格子斜紋,再刷上一層蛋液。

用刀在酥皮表面輕劃格子斜紋,再掃上一層蛋液。
用刀在酥皮表面輕劃格子斜紋,再掃上一層蛋液。

8.預熱烤箱400℉,酥皮牛肉卷烤20~25分鐘至酥皮呈金黃色,取出後靜置10分鐘,即可切開享用。

預熱烤箱400℉,酥皮牛肉卷烤20~25分鐘至酥皮呈金黃色,取出後靜置10分鐘,...
預熱烤箱400℉,酥皮牛肉卷烤20~25分鐘至酥皮呈金黃色,取出後靜置10分鐘,即可切開享用。

小叮嚀:

1.草菇容易出水,一定要炒至乾身,不喜歡芥末可以不放。

2.可用帕馬火腿代替培根,但要先把牛肉捲煎香,再用帕馬火腿包好。

3.可以預先準備好,放冰箱冷藏,烤前半小時取出,劃上格子斜紋,掃上蛋液,再放烤箱去烤。

4.也可用氣炸鍋以350℉,烤17~20分鐘至金黃。

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