高鹽拉麵 常吃恐增早死風險 研究：湯汁是關鍵

日本、台灣及歐美流行的日式拉麵，近年成為年輕族群的熱門美食，但最新研究提醒，經常食用高鹽拉麵可能與早逝風險相關。發表於「營養、健康與老化期刊」的研究指出，每周吃超過一次拉麵的人，死亡風險明顯升高。

研究團隊分析日本山形地區6500多名40歲以上民眾的飲食習慣，依每周吃拉麵的頻率分為四組：每月少於一次、每月一至三次、每周一至二次，以及每周三次以上。近三分之一受試者每周至少吃一次拉麵。經四年半追蹤後，共有145人死亡，其中100例為癌症、29例為心臟疾病。

結果顯示，每周吃拉麵超過三次且飲酒者，死亡風險是少吃者的三倍；而經常喝下半碗以上湯汁者，死亡風險也更高。研究指出，70歲以下男性尤為高風險族群。拉麵麵條與湯底的高鈉含量，是提高中風、胃癌及心血管疾病風險的主因。

調查同時發現，常吃拉麵者多為年輕男性，並伴隨抽菸、飲酒、過重及糖尿病、高血壓等共病，過量鈉攝取會導致血壓升高，而高血壓是中風與心臟病的重要危險因子。

不過研究者也提醒，本研究為觀察性研究，因此無法斷定拉麵與早逝的直接因果。盡管如此，研究團隊仍建議將拉麵視為偶爾享用的餐點，避免喝下過多湯汁，尤其在同時飲酒時更需謹慎。適度控制鹽分攝取並定期量血壓，才是守護心血管與長壽的關鍵。