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冬令進補看體質 孕婦不宜食用薏仁

加味四神藥膳包藥材。(圖/基隆醫院提供)
加味四神藥膳包藥材。(圖/基隆醫院提供)

民間有冬令進補習俗。醫師說,市面藥膳調理包種類鰵多,民眾選購方便,提醒民眾食補前,要先了解自己與家人的體質及需求,再選用適宜的藥膳包,搭配食材進補更理想。

台灣衛生福利部基隆醫院中醫科醫師簡士傑表示,隨著飲食文化變得多元,民眾取得食物相較農業時期來得充足,也要小心攝取過多營養反讓身體吃不消。市售藥膳調理包的藥材及成分,不一定適合全家大小、男女老少一同食用,食補前要先做功課。

簡士傑舉例,慢性病人應先諮詢原主治醫師、中醫師及營養師等,以免忽略用藥及飲食方面的禁忌。有感染、自體免疫疾病、內臟代謝功能異常的病人,不建議積極進補。考量個人體質寒熱、虛實等因素,也會有相對應的溫補、平補及涼補方式。

即使是屬於平補的四神湯,簡士傑也提醒民眾適量食用。每個人的飲食比例,可以諮詢營養師。另外進補時,也要攝取充分蔬果及水分,才能真正達到冬令進補目的,吃出健康。

中醫科並提供加味四神湯食譜供民眾參考,因藥材中有薏仁,特別提醒孕婦不宜食用薏仁。

加味四神湯食譜:

材料:排骨600公克,鹽巴少許 (1至2公克/每公升水)、料理米酒1大匙(約15毫升)

藥材:山藥、芡實、蓮子、茯苓、薏仁、黨参、紅棗、當歸、川芎

作法:

1.(一)將山藥、芡實、蓮子、茯苓、薏仁和黨參洗淨置電鍋內鍋,使用750至1,000毫升的水泡1小時後,電鍋外鍋加1杯水,蒸熟跳起後再悶1小時。

2.(二)將排骨(亦可改使用豬腸、豬肚等)洗淨後放人滾水中汆燙去血水,瀝乾備用。

3.(三)將紅棗和汆燙過的排骨放入作法1的內鍋,再加1,000毫升的水(可依個人喜好加減),外鍋放2杯水再燉煮 (或3杯水),起鍋前再加入濾袋藥材包 (內有當歸和川芎)、鹽巴少許 (1至2公克/每公升水)及米酒調味,開關跳起即可(亦可將當歸和川芎先浸泡於米酒中,待起鍋前再加入)。

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