腰果吃多發胖 還會引發身體發炎 營養師教你這樣吃

堅果是對人體有益的食物，其中腰果是常見的堅果之一。除了因熱量過高容易發胖，一日不宜食用過量之外，還會對健康造成什麼其他影響？營養師暨飲食顧問尤佳里（ゆかり）介紹腰果的適當攝取量和進食時間點，以及攝取過量可能造成的健康問題。

腰果含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、礦物質（如鎂、銅、鐵）以及維生素B1和K。這些營養素有助於維持細胞健康、抗炎、支持免疫系統功能、促進能量代謝，並有助於預防心血管疾病。

每100克腰果含591大卡，熱量和脂肪含量高，並且市售腰果添加大量糖分，過量攝取可能導致卡路里攝入過多，增加體重。

而腰果富含人體無法自行合成的必需脂肪酸，如α-亞麻酸與亞油酸，當攝取過量亞油酸時，可能導致體內產生過多引發炎症的物質，對健康造成潛在威脅。

雖然腰果中也含有具有抗炎作用的α-亞麻酸，但每100克腰果中僅含有0.08克α-亞麻酸，相較之下亞油酸的含量則高達8.00克。因此，過量攝取腰果反而可能提高身體發炎的風險。

此外，腰果含有大量食物纖維，有助於促進腸道健康與排便，但攝取過量適得其反。腰果以不溶性纖維為主，約占總纖維90%。

不溶性纖維能增加糞便體積、刺激腸道蠕動，但若水溶性纖維攝取不足或不溶性纖維比率過高，可能導致糞便過於乾硬，引發便祕與腹痛。