看球配鸡翅最对味 超级杯周末全美将啃掉14.5亿只

堪萨斯市的代表性食物是烤肉，费城的招牌美食则是起司牛排三明治。但是当这两个城市各自所属的美式足球队12日在超级杯对决时，全国民众观赛的首选小吃却是鸡翅。根据「全国养鸡协会」(National Chicken Council)预测，这个周末全美球迷将啃掉破纪录的14亿5000万只鸡翅，比去年多出8400万只。

14亿5000万只鸡翅究竟是个什么样的概念？养鸡协会勾勒出一些画面：

1. 假设堪萨斯城酋长队总教练安迪·芮德(Andy Reid)一分钟可以磕掉三只鸡翅，那他要不停地吃上900年才能解决掉14亿5000万只鸡翅。

2. 今年超级杯决赛场地，可以容纳7万3000名现场观众的凤凰城State Farm球场全部客满，每位可以分得1万9863只鸡翅。

3. 如果分给全国所有男女老幼，包括还在喝奶的娃儿，一个人可以拿到4只。

4. 若是将14亿5000万只鸡翅首尾相连，总长度足可来回堪萨斯城酋长队主场和费城老鹰队主场62趟。

「造成今年鸡翅消耗量增加的原因有二，」养鸡协会发言人苏柏(Tom Super)指出，「首先是民众生活逐渐从疫情中恢复正常，遇上大型运动赛事，亲朋好友免不了要聚一聚，吃喝一番。其次是尽管在通膨影响下，今年鸡翅无论是批发或零售价格都比去年更加便宜。」

美国人看球赛吃鸡翅的习惯，始于1970年代。当时由于饮食习惯的改变，和运动酒吧餐厅如雨后春笋般兴起，促成了这项伟大的传统。

过去美国人吃鸡肉都是全鸡烹调，既费时又耗工。1970年代开始，更多妇女从家庭走进职场，为了节省煮饭时间，超市开始贩卖依照部位切割、分类包装鸡肉。多肉的鸡胸和鸡腿大受欢迎，鸡翅却乏人问津，只能低价促销。

酒吧业者却意外发现鸡翅沾粉油炸之后，裹上浓稠酸辣酱汁，竟成为大受欢迎的下酒菜，搭配啤酒尤其对味。

与此同时，餐厅酒吧纷纷加装大屏幕电视，播放运动赛事转播，以增加冷门时段的客流量。酒客点上一壶啤酒、一篮炸鸡翅，就可以和哥儿们一边看比赛，一边高谈阔论。久而久之，看球赛吃鸡翅，就变成近乎一种仪式了。

有许多饕客坚持，吃鸡翅就一定要连皮带骨，对于近年来颇受欢迎的所谓「无骨鸡翅」(boneless wing)大为排斥，甚至强烈主张「无骨鸡翅」根本不能被称之为鸡翅。这派看法不无道理，因为「无骨鸡翅」其实就是鸡块(chicken nuggets)的翻版，主要是用鸡胸肉绞碎、调味、塑型而成的加工食品，吃起来又干又柴。

不过根据连锁餐饮业者「水牛城狂野鸡翅」(Buffalo Wild Wings)2018年所做的调查显示，40%的食客喜欢「无骨鸡翅」更甚于天然鸡翅，因为吃起来简单方便，不用吐骨头。

价格是造成「无骨鸡翅」大受欢迎的另一个原因。根据美国农业部的数据，一磅调理好的「无骨鸡翅」价格约在4.99元左右，真正的鸡翅价格则要8.38元一磅。