料理功夫／味噌鮭魚與燜煮豆皮蘿蔔

味噌鮭魚

材料：鮭魚1片、味噌、米酒、糖、水。

作法：

1.將魚片的鱗片刮除乾淨，用水沖洗後擦乾。

2.以適量的米酒、味噌、糖、水調製成醃醬，醃一個晚上。

3.小烤箱預熱，溫度設定在180°C，斟酌魚片的厚度，烤20至30分鐘即可。

小叮嚀：

1.味噌分兩種，白味噌的味道比較淡，適合煮味噌湯；紅味噌的味道比較鹹，適合醃東西，可依照家人喜好擇用。

2.糖的份量影響口感很大。調製味噌醬時，可以嘗嘗看，再調整到喜歡的甜度。

味噌豆皮和蘿蔔

材料：豆皮一包，白/紅蘿蔔、味噌、糖、水

作法：

1.白/紅蘿蔔削皮並切小塊。

豆皮解凍，切半。

2.取一小鍋放入少量水、味噌、糖，以小火燉煮豆皮和蘿蔔，直到蘿蔔變軟、湯汁收乾即成。