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新聞眼/「世界中央廚房」名廚因慈善事業聲名遠播 棄援加薩

西班牙名廚安德烈斯(右二)創辦世界中央廚房,為全世界遭受不幸的人提供免費膳食。(路透)
西班牙名廚安德烈斯(右二)創辦世界中央廚房,為全世界遭受不幸的人提供免費膳食。(路透)

「世界中央廚房」(World Central Kitchen,WCK)七名工作人員4月2日在以色列空襲加薩的行動中喪生,該組織共同創辦人、西班牙裔名廚安德烈斯(José Andrés)說他「心碎和悲傷」;「世界中央廚房」宣布,停止在加薩地區的援助工作。

西班牙裔名廚安德烈斯(José Andrés)共同創辦「世界中央廚房」,供應世界各地災區和衝突地區糧食,他的無私善行屢獲國際組織肯定;他在全球有30多家餐廳,其中榮膺米其林(Michelin)二星殊榮的餐廳Minibar就在華府

安德烈斯以食譜和Jaleo、Minibar等餐廳打響名號,但在國際上,他運送糧食緩解災區與衝突地區的食物短缺與饑荒問題,讓他聲名遠播。

1969生於西班牙米耶雷斯市(Mieres)的安德烈斯15歲便離家,透過餐飲工作獨立生活;他21歲來美前就讀烹飪學校,並接受「分子料理之父」亞德里亞(Ferran Adriá)的訓練,之後在海軍服役。

退伍後他搬到華府,並於1993年負責管理Jaleo餐廳,一度掀起小吃熱潮;他之後陸續開了30多家餐廳,其中大多數在美國,而最知名、僅有12席的米其林二星餐廳Minibar就在華府。

2003年,他首度獲頒烹飪界的最高榮譽「詹姆斯畢爾德獎」(James Beard Awards)。

2010年,安德烈斯共同創辦「世界中央廚房」,長年倡議飢餓、兒童肥胖、農業補助、基本工資和移民改革議題。 

安德烈斯2013年成為美國公民,並與派翠夏‧費南德斯‧克魯茲(Patricia Fernandez de la Cruz)結婚,育有三個女兒。

2018年,他獲得「時代雜誌」肯定,躋身「世界百大影響力人物」之列;美國名廚拉加西(Emeril Lagasse)在頌辭中形容安德烈斯是「一位傑出的餐廳老闆,透過他對西班牙食物和文化的獨特視角,形塑美國的烹飪歷史和路線」。

致力賑災的安德烈斯去年11月接受脫口秀主持人吉米金摩(Jimmy Kimmel)訪問時,讚揚組織志工的勇氣。他說:「當許多人遠離災區的同時,我們有很棒的夥伴前往災區協助災民。」

安德烈斯表示,非政府組織在多數情況下可直接從當地市場或商店取得食物,並利用現場設備烹飪。他形容,志工們「簡直展現魔法」。

「世界中央廚房」今年3月從塞浦路斯派船,載著200噸食物前往加薩北部,成為以色列18年來第一次允許援助船運運抵加薩岸邊;但車隊在2日遭攻擊後,該組織已停止在加薩地區的援助工作。

▼可開啟影片字幕

影片來源:世界新聞網 一洲焦點

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