料理功夫/豬肉番茄豆腐羹
湯頭的鹹淡可自己調配,如再搭上一盤煎餃或叉燒包很對味。
材料:
番茄罐頭1罐(14.5盎司)、嫩豆腐半盒切小方塊、豬肉約半碗、玉米油3大匙、雞湯1罐、水2罐、美極鮮醬油2大匙、香菇調味料1小匙、青蔥末少許、白胡椒粉少許。
太白粉水:
太白粉半杯加水半杯。
醃醬:
生抽1大匙、麻油半小匙、白酒2大匙、白胡椒粉少許、太白粉2大匙、小蘇打粉半小匙 。
作法:
1.將豬肉切小片,倒入醃醬中,醃半小時備用。
2.燒熱湯鍋,加入3大匙玉米油,放入一半蔥末爆香,再加入罐頭番茄一起炒滾。
3.續加入美極鮮醬油2大匙再煮1分鐘,最後放香菇調味料、雞湯2罐與水1罐。
4.嫩豆腐加入湯中煮滾,可試試湯頭鹹淡。加入太白粉水煮成濃羹湯。
5.加入醃過的豬肉片煮2分鐘,大滾後試吃鹹淡,最後加入幾滴麻油就可以吃了。
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