這道經典義式湯麵 狄恩馬丁愛到將它寫入歌詞

在義大利餐廳用餐時，「pasta fagioli」（義式紅點豆湯麵）是菜單上一個常見的名字。美國歌手兼演員狄恩·馬丁（Dean Martin）十分喜愛這道料理，甚至在他的一首熱門歌曲中提到它。

美食網站Foodie指出，雖然每個人都知道「這就是愛情」（That's Amore）的第一句歌詞，將月亮比作大披薩，但少有人知道第二句歌詞是，「當星星像義式湯麵般讓你垂涎，這就是愛情」。

馬丁的女兒狄亞娜（Deana）曾在接受媒體訪問時透露，馬丁特別愛吃的義式湯麵是他母親安吉拉（Angela）做的。雖然「正統」義式湯麵的確切材料尚有爭議，但馬丁家的義式湯麵有白腰豆、沒有大蒜與番茄，還有一種意想不到的配料：肉桂。雖然在湯裡還可以加入各種「創意」配料，但對自豪的義大利奶奶們來說，義式湯麵已非常美味，不需要額外的配料。

每個人做這道菜的方法不同

Pasta fagioli的字面意思是「義大利麵與豆子」，除此之外，在製作這道料理時還有許多想像空間。由於這道菜在義大利各地都有，因此在配料上會有地區性的差異，有些變化也與家庭傳統有關。義式湯麵的起源有兩種不同的說法：一是飢餓的水手在長途航行時利用不易腐壞的食材做出來的，二是修道士利用花園的季節性作物發明的。無論「傳統」的義式湯麵裡加了什麼，都顯示這是利用現有食材的好方法，就像托斯卡尼蔬菜豆湯（ribollita），加入過期麵包一樣。

馬丁的母親所做的版本，是一種獨特的白義式湯麵，沒有番茄，只有白腰豆，所以湯麵的顏色是白的。現在有些白義式湯麵也會加入煙熏的義大利培根，不過這似乎不是馬丁家食譜的目標，因為肉桂才會讓這碗湯更溫暖、層次更豐富。義大利北部和中部以白義式湯麵著稱，南部地區才有番茄風味；馬丁的父親生於中部的蒙特西爾瓦諾（Montesilvano），才會有家傳的白義式湯麵出現。