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紐約華埠新餐廳Cha Cha Tang 美食家:最棒燒鴨在這裡

示意圖,非該店內烤鴨。Image by Jason Goh from Pixabay
示意圖,非該店內烤鴨。Image by Jason Goh from Pixabay

紐約郵報美食專欄作家庫佐(Steve Cuozzo)近日撰文稱讚華埠新開張的Cha Cha Tang餐廳的港式燒鴨是城中最美味的中式鴨肉料理之一。

這家餐廳是老闆麥克唐納(John McDonald)與合夥人鄧偉(Wilson Tang) 的心血結晶。鄧偉曾在2010年成功讓位於多也斯(Doyers)街的百年老字號「南華茶室」(Nom Wah Tea Parlor)重生。

Cha Cha Tang不像「南華茶室」那樣是家點心店,它是以廣東菜為主題的餐廳,不僅承襲傳統粵菜精華,更加入了一些現代元素。

庫佐表示,它讓第六大道與西休士頓(West Houston)街交會的街區重新煥發光彩;七年前Da Silvano餐廳結束營業後,這個街區頓時失色。

有80個座位的Cha Cha Tang,先前是家麥當勞,庫佐說,雖然窗戶面對街道,環境有些嘈雜,卻很舒適。

麥克唐納形容他的好友兼生意夥伴鄧偉是「在紐約出生的華埠小孩」,他說,他們說了很多年,要開一家中餐館

今年八月,他與鄧偉將餐廳打造成一周兩次的快閃店,取名為Cha Cha Tang;由於大受歡迎,決定正式營業。他們將內部做了些調整,鋪上紅色、粉紅色桌布、一些新的裝潢以及與中國有關的老照片;但這些改變化都很低調,麥克唐納說,他們不希望餐廳的主題太過誇張。

庫佐指出,Cha Cha Tang也提供了一些熟悉的港式點心,例如飽滿的水晶蝦餃加上辣油,但它與「南華茶室」的相似處也僅止於此。

大份量的「主廚精選」是菜單的核心。主廚多倫·王(Doron Wong)是紐約幾家中餐廳的資深主廚,對管理廚房經驗豐富。庫佐說,他吃到的每道菜都是食材新鮮且廚藝精湛。

這裡的廣東燒鴨是饕客必點的菜,每隻110元,足夠三或四人份,也可點半隻(55元)。和北京烤鴨一樣,也搭配著薄餅、蔥和海鮮醬。但多倫·王表示,北京烤鴨強調將鴨子倒吊風乾、鴨皮薄脆;而廣東燒鴨則將鴨子用五香粉、甘草片與薑醃一晚,以增加風味。烹煮後,再以紅醋上色;鴨肉比北京烤鴨略肥且厚,「散發一種深沉、濃烈的燒臘味」。

庫佐說,他們一行四人吃得津津有味,不等將鴨肉用薄餅捲起來,就先把盤子裡的鴨肉吃光了。Cha Cha Tang每天會準備18隻鴨子,經常銷售一空。麥克唐納建議,顧客可提前打電話要求預留一隻。

其他菜單亮點包括XO醬炒飯,配上扇貝、蝦、龍蝦與香脆蒜頭。庫佐說,他也很欣賞葡式椰奶咖哩雞,而春捲則是他數十年來吃過最好吃的,餅皮酥脆、一點也不油膩。

華埠 麥當勞 中餐館

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