纽奥良烤鸡趐红遍中国 许多人不知并非美国菜

全球连锁速食店肯德基(KFC)去年为庆祝创业20周年，推出全新配方的纽奥良烤鸡趐(New Orleans-style chicken wings)，依然大受消费者欢迎，创下肯德基「来自中国的传奇发明」纪录，不过很多消费者不知道烤鸡趐配方和纽奥良毫无关系，而是道地的中国菜。

30岁北京居民赖艾伦(Alan Li)十多年来是纽奥良烤鸡翅的死忠顾客，几乎每周都会前往肯德基光顾，并以为地球另一端的纽奥良的任何角落，都可以品尝到这道美食。也有前往美国旅游的中国观光客，到纽奥良想一尝「道地」烤鸡趐却找不到。

根据统计，肯德基纽奥良鸡翅在中国年销售量为4亿8000万分，2022年纽奥良鸡翅和汉堡的销售额平均至少达到1亿元，由于大受消费者喜爱，纽奥良鸡翅如今也会出现在其他餐厅或街头小吃摊。

其实纽奥良鸡翅和Big Easy(轻松城，纽奥良别名)几乎没有任何关系，就是一道道地中国菜，但在美国境内很难找到，就像美国中餐馆常见的左宗棠鸡一样。

连锁零售业沃尔玛(Walmart)通过中国零售通路，销售袋装的冷冻纽奥良鸡翅，由美国食品业龙头泰森食品(Tyson)生产，去年销售超过250万包。

所谓「纽奥良式」(New Orleans-style)其实是指腌料，一般含有糖或蜂蜜、大蒜粉和洋葱粉、植物油和少量香料，例如辣椒粉，有时也用于制作鸡肉饼或其他鸡肉块。

北京师范大学教授杜博思(Thomas DuBois)三年前，前往四川成都、也就是麻辣川菜故乡，在当地烹饪学校上课，首次接触到这种调味料，当时烹饪老师拿出「纽奥良风味」鸡肉调味料，引起大家关注并纷纷希望旅居美国的亲友可以帮他们代为采买。

杜博思认为，肯塔基拜行销策略和炸鸡翅名称之赐，成功吸引中国消费者，他说：「菜名称为『辣鸡翅』或『纽奥良辣鸡翅』，你会选哪一种？」