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家庭煮夫釀啤酒 陳雨德躍登國際裁判

陳雨德把住家後院所栽種的芭樂,也拿來添加在自釀啤酒上,產生了更絕妙的風味。(圖:陳雨德提供)
陳雨德把住家後院所栽種的芭樂,也拿來添加在自釀啤酒上,產生了更絕妙的風味。(圖:陳雨德提供)

45歲的陳雨德4年前為了小孩離開職場,落腳宜蘭當家庭煮夫,閒暇之餘與朋友學習釀啤酒,沒想到2年內拿中、港、台14座釀酒獎項,跌破同行一大票人眼鏡,更一躍成為具國際認證的啤酒裁判。不過,他釀的酒只送不賣,頂多拿去做公益,目的在推廣精釀啤酒文化。

陳雨德曾在電腦公司當工程師,收入雖高,但迎接他的永遠是燈火通明的辦公室及分不清白天或黑夜,曾一個月狂加班155小時。離開科技業後,當上印刷廠總經理,最終與理念不合的老闆分道揚鑣。搬到宜蘭後,友人帶他去啤酒廠喝精釀啤酒,開啟他生命另一扇窗。

陳雨德學釀酒遇到許多挫折,曾一打開發酵桶就發現整桶臭掉,只能倒掉;後來向各方高手討教、吸取知識及累積經驗,慢慢摸索出好產品。他說,啤酒釀造會贏的祕訣就是在每個細節都贏人家一點點,某些釀製過程沒有標準答案,但他會盡力去找標準答案,比賽結束後也會依評審評語修正釀法,之後再參賽,精益求精。

「慢慢來比較快」是他的釀酒心得,發酵需要2個月就是2個月,不能像煮飯煮到一半就打開。

學精釀啤酒至今,陳雨德已數不清釀出多少款啤酒,他致力創新與研究,連住家後院橘子樹、芭樂樹或檸檬;芒果等水果都輪番拿來調配。他2019年拿下12個獎,並通過美國啤酒裁判認證考試,讓他從原本的業餘興趣一躍成為精釀啤酒達人。

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