習俗篇／私廚上門、吃年午飯 圍爐新選擇

除夕夜餐廳往往一桌難求，中國年夜飯市場出現消費新模式，年午飯、私廚上門、年夜飯外送回家等成為不少消費者新選擇。

在廣州、北京、上海、武漢等城市，不僅老字號餐廳包廂被提前數月訂滿，部分餐廳更因熱度推出「年午飯」、「兩輪就餐」等分流方式，仍難擋消費熱潮。上海更有餐廳顧客提前一年鎖定座位，武漢部分餐廳除夕前一天的午晚餐時段也已訂滿。

「有不少顧客上一年吃好年夜飯，就順手把今年的年夜飯給預訂了」。上海老字號餐廳綠波廊總經理說。

不同於以往年夜飯每桌動輒十幾人，四、五人或是七、八人的「小團圓」式年夜飯近年成為新趨勢。有餐廳推出為小家庭量身打造的「半成品」團年飯套餐，減少浪費；或是中午時段新增「年午飯」，預訂同樣火爆。

年夜飯、年午飯的位子不好訂，不少家庭另辟蹊徑，於是私廚年夜飯成為了新選擇。

例如在廣州，有餐廳專推「大廚到家」服務，頗受家庭歡迎，在菜餚訂製、食材選用上有更高的自由度。半成品年夜飯與年菜禮盒亦熱賣，消費者可在家輕鬆享用「酒店水準」年夜飯。