主廚推薦5款愛用沙拉醬「味道百搭」 連鎖店就買得到

如果曾好奇主廚在廚房烹飪時都用什麼調味，沙拉醬是很多人選擇用來瞬間昇華菜餚的基本配料；讓人真正驚訝的是，很多主廚用的沙拉醬通常並不是自製，而是從零售店購買，方便又不會破壞料理的味道。Eat This, Not That報導訪問多位主廚，以下是他們常用的5款沙拉醬。

1. Bob’s Famous藍紋起司沙拉醬（Bob’s Famous Bleu Cheese Salad Dressing）

Bob’s Famous藍紋起司沙拉醬源自於Bob’s Big Boy連鎖品牌，雖然根據ScrapeHero，現今只剩55家分店，但這款沙拉醬歷久不衰，是主廚們的最愛。

Foreigner Restaurant與Bruno’s Oysters的老闆豐塞卡（Bruno Fonseca）說，作為注重風味的餐廳主廚兼老闆，這款沙拉醬裡有高品質又味道豐富的藍紋起司、美乃滋、酸奶油、白脫牛乳（buttermilk），並以鹽、胡椒、大蒜、洋蔥調味。很適合常備在冰箱裡，鮮味讓這款沙拉醬與眾不同，有時他甚至會加些伍斯特醬（Worcestershire sauce）。這款沙拉醬與楔形沙拉、煙燻辣雞翅很搭，甚至也能讓漢堡更好吃。

2. 橄欖園招牌義大利沙拉醬（Olive Garden Signature Italian）

橄欖園招牌義大利沙拉醬是一款清淡百搭的沙拉醬，位於南卡羅來納州查爾斯頓（Charleston）的High Cotton主廚加茲登（Josh Gadsden）說，這款沙拉醬不僅能調味沙拉，還能作為雞肉、魚或蔬菜的醃漬調料。

3. Ken’s Steakhouse奶油法式沙拉醬（Ken’s Steakhouse Creamy French Dressing）

加茲登說，他有兩款愛用的沙拉醬，第二個就是Ken’s Steakhouse奶油法式沙拉醬，偏好用於烤豬排、三明治或捲餅上。

4. Toby's田園沙拉醬（Toby's Ranch Dressing）

Toby's田園沙拉醬很美味，而且是用限量的乾淨食材製作，可以無負擔地享受。位於洛杉磯紐奧良的餐廳Zasu主廚澤曼尼克（Sue Zemanick）說，這款沙拉醬洋蔥與蒔蘿的量恰到好處，而且她很喜歡濃厚、奶油狀的質地。

5. Chick-Fil-A奶油莎莎醬（Chick-fil-A Creamy Salsa）

Chick-Fil-A奶油莎莎醬味道豐富且有辣味，但不會太辣，位於南卡羅來納州查爾斯頓的餐廳Slightly North of Broad的主廚克里斯蒂安（Chelsea Christian）說，這款調味醬淋在烤雞沙拉上很棒，而他也喜歡加在早餐的墨西哥捲餅內。