水油燜菜簡易食譜 清淡又入味「油浸蒜」更濃郁

小紅書上近期有網友分享「水油燜菜」作法，強調操作簡單、無油煙且口感蒜香脆嫩，吸引大量用戶關注與實作回應。該料理方式來自中國膳食指南推薦的健康燜煮技法，以「油浸蒜」增添風味，成品「比炒菜清淡，比水煮更入味」。

根據網友「新月在自律」拍攝影片說明，製作流程為在鍋中加入生菜與蒜末，再淋上生抽(醬油)後蓋上鍋蓋，以小火燜煮數分鐘即可，過程無需起油鍋，適合追求低油煙料理的家庭。該網友補充，由於生菜水分充足，本身會出湯，因此可使用不沾鍋以防糊底，也不必另外加水。

此篇貼文引發熱議，部分網友分享自家作法，如使用娃娃菜、加醋與辣椒調味，甚至改用微波爐處理，稱「打兩三分鐘也很好吃」。也有用戶以香油、醬油簡化調味流程，認為同樣可達成類似效果，並省去洗鍋程序。廣東網友指出此作法與當地家常菜極為相似，直言「這就是我們日常吃法」，並回應來自外省的網友對於熟生菜接受度較低的疑問。

另亦有部分用戶反映實作後蔬菜發黃或帶有苦味，推測與菜種或加熱火候有關。對此，有人建議使用較新鮮品種，或搭配蒸魚豉油替代生抽以改善風味。另有留言提醒即便無油煙，使用明火時仍應開啟油煙機以確保安全。

此外，「新月在自律」推薦24公分麥飯石不沾煎炒鍋，並表示即使使用普通鍋具亦可成功，只需注意小火燜煮，避免乾鍋過熱。部分網友詢問是否可改用鐵鍋，回覆者表示生菜易出水，材質非關鍵，重點在於掌握火候。

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